非遺新生

當非遺遇見新世代，蒙頂山茶的傳統(tǒng)制作技藝正以“守正創(chuàng)新”的姿態(tài)煥發(fā)活力！

作為中國唯一多品類茶制作技藝的代表，蒙頂山茶（含蒙頂甘露、黃芽等五大名茶）不僅是國家級非遺，更入選聯(lián)合國教科文組織人類非遺名錄。

如今，新一代傳承人將千年工藝與現(xiàn)代需求碰撞，讓茶文化“潮”起來！

01

創(chuàng)新賦能傳統(tǒng)工藝

“追求傳統(tǒng)的卓越和創(chuàng)新是有先后順序的，決不能亂來。傳統(tǒng)如果失守，創(chuàng)新將無從談起，所以必須守正后再謀變”?！沁z蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝傳承人蔣丹

蔣丹老師在堅持傳統(tǒng)工藝的基礎上，創(chuàng)新融入了更多現(xiàn)代時尚的新茶藝。

目前蔣丹團隊研發(fā)的產(chǎn)品類型大約有30種，在蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝之上，加入創(chuàng)新元素，在茶的口感、香型、以及醇厚度上層層考究，讓茶葉在經(jīng)過一道道嚴格精密的加工工序之后，與花香或者果香結合，釋放出與眾不同的風味。

黃茶原本屬于涼性茶，對于一些胃寒的人來說不太適合。蔣丹進行了對古法制茶技術的深入研究，將傳統(tǒng)的悶黃、攤黃工藝與現(xiàn)代的慢烘慢焙相結合，成功將其轉變?yōu)闇匦?，喝下去會感到手心、背脊逐漸變得溫暖。

傳承不僅僅是承襲，更是在傳承中不斷追求卓越，精益求精。

蔣丹老師就是在做這樣一件深度傳承蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝的一件事。

02

跨界融合新茶飲

3月20日，以“千年貢茶·萬眾共享”為主題的蒙頂山茶商大會在名山區(qū)吳理真廣場啟幕。

來自全國各地的茶商、蒙頂山茶經(jīng)銷商、意向合作企業(yè)、電商直播帶貨達人等齊聚一堂，攜特色“拳頭產(chǎn)品”驚艷亮相，人類非遺“蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝”的現(xiàn)場展演更成為活動焦點，為與會者呈現(xiàn)了一場茶香四溢的文化與產(chǎn)業(yè)盛宴。

2024/08/23

理真茶業(yè)設點的新式茶飲推出了紅茶拿鐵、藏茶拿鐵和果茶。

果茶就用蒙頂山茶來制作的，以蒙頂甘露打底。

雅茶集團展位展示了新上市的熾小茶新品口味陳皮藏茶和玫瑰藏茶。該飲品采用無菌冷萃的技術，配料表干凈，備受年輕人的喜愛。

新式茶飲的出現(xiàn)說明了傳統(tǒng)工藝并沒有固步自封，而是隨著現(xiàn)代化的腳步，一步步創(chuàng)新發(fā)展，這也印證了非遺的“活態(tài)傳承”。

03

傳承與創(chuàng)新的雙向奔赴

蒙山茶的靈魂在于其核心工藝——“紅鍋殺青、三炒三揉”，全憑制茶師徒手感知鐵鍋溫度與茶葉狀態(tài)，火丹師默契配合調(diào)控火候，確保茶香與形質(zhì)的完美統(tǒng)一。

三炒三揉優(yōu)化：傳承人魏志文將傳統(tǒng)“團子茶”改良為散茶，結合現(xiàn)代需求調(diào)整采摘標準，優(yōu)化三炒三揉的溫控與手法，使茶葉更耐沖泡、回甘更持久。

悶黃工藝創(chuàng)新：通過調(diào)整“悶黃”時長與溫度，蒙頂黃芽從涼性轉為溫性，既保留蜜韻甜香，又適應現(xiàn)代人健康需求。

除了技術外，名山區(qū)還堅持開拓年輕化市場。

非遺傳習所賦能：傳承人向世全創(chuàng)立傳習所，舉辦非遺技藝競賽，吸引年輕茶人參與。同時，與高校合作研發(fā)茶葉新品種（如鳩坑早、龍井43號），提升茶葉氨基酸含量，豐富風味層次。

茶旅融合新模式：蒙頂山茶園結合“茶+文旅”，推出非遺制茶體驗活動，2023年吸引超1.2萬學生參與研學，讓年輕人親手感受“紅鍋殺青”的匠心。

來源：蒙頂守藝錄，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除