《大觀茶論》

每日摘選

原文：

植產(chǎn)之地，崖必陽，圃必陰。蓋石之性寒，其葉抑以瘠，其味疏以薄，必資陽和以發(fā)之；土之性敷，其葉疏以暴，其味強以肆，必資陰蔭以節(jié)之。陰陽相濟，則茶之滋長得其宜。

”

譯文：

種植茶樹的地方，如果是山崖地帶，一定要選擇陽光充足的南坡，如果是茶園，一定要選擇陰涼的地點。巖石性寒，營養(yǎng)貧瘠，故茶葉生長就瘦弱，茶味就淡薄，因此必須依靠充沛的日照來促進生長；而土質(zhì)肥沃的茶園，茶葉長得又大又快又容易脫落，茶味就會顯得過于強烈，因此必須選擇在陰涼處開辟茶園，以調(diào)控茶的生長。陰陽調(diào)和，則茶能在適宜的環(huán)境下健康成長。

《大觀茶論》原名《茶論》，為宋徽宗趙佶所著的關(guān)于茶的專論，因成書于大觀元年（1107），故后人稱之為《大觀茶論》。

? ? 全書共二十篇，對北宋時期蒸青團茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風(fēng)尚等均有詳細記述。其中“點茶”一篇，見解精辟，論述深刻．