普洱茶沖泡建議

  

某公司又在廉價(jià)了,去買了二兩好茶葉，每兩洋二角。開首泡了一壺怕它冷得快，用棉襖包起來，卻不料鄭重其事的來喝的時(shí)候，味道竟和我一向喝著的粗茶差不多,顏色也很重濁。

我知道這是自己錯(cuò)誤了，喝好茶，是要用蓋碗的，于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。但這是須在靜坐無為的時(shí)候的，當(dāng)我正寫著《吃教》的中途，拉來一喝，那好味道竟又不知不覺的滑過去，像喝著粗茶一樣了。

有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種“清?！薄２贿^要享這“清?！?，首先就須有工夫，其次是練習(xí)出來的特別的感覺。

——魯迅《喝茶》

剛開始接觸普洱茶的茶友，難免會(huì)在沖泡過程中因?yàn)闆_泡方法不當(dāng)使得茶湯滋味過濃或過淡，影響個(gè)人品茗體驗(yàn)和對(duì)茶葉的評(píng)價(jià)。只有會(huì)泡茶，才能真正品到香茗的滋味，充分享受茶帶給我們的天然樂趣。

擇器

  

選擇白瓷蓋碗、紫砂壺或紫陶壺沖泡為宜，品茗杯可選瓷杯、紫砂杯或玻璃杯。

撬茶

  

磚茶、餅茶用茶針（茶刀）沿邊分層撬取，避免條索折斷。

投茶量

  

沖泡器具容量大小和茶葉性質(zhì)主導(dǎo)著投茶量，120ml左右的蓋碗投茶8g左右。

熟茶水溫建議95℃左右，生茶90-93℃，紅茶、綠茶85-90℃。（水溫低的話，普洱茶的香氣不易充分展現(xiàn)出來）

溫杯

沸水溫杯潔具，提高蓋碗溫度，有利于茶香散發(fā)。

醒茶

  

杯溫提起后，將干茶放入烘10-15秒，沿杯壁緩緩地注水入蓋碗中，快速醒茶，時(shí)間不宜過長，避免茶味散失；在潤茶之后能更好的釋放出茶味。

沖泡

  

將熱水成柱狀，動(dòng)作輕柔沿著碗邊緩緩注水。前3泡，可5秒左右出湯；中段隨著內(nèi)含物質(zhì)浸出速度加快，浸潤時(shí)間可相應(yīng)縮短；后段可根據(jù)茶葉的老嫩或者發(fā)酵輕重適當(dāng)延長出湯時(shí)間，一般十泡后需要逐步延長悶蓋時(shí)間。

每一類茶沖泡前皆需細(xì)心揣摩其特點(diǎn)，根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)投茶量以及沖泡時(shí)間，喜好才是好滋味。