品名：勐海七子餅茶

規(guī)格：357克/餅

類別：生茶

生產(chǎn)日期：1999年

1999年，對于一餅普洱茶來說意味著十余年的沉淀和轉(zhuǎn)變，對于福海茶廠來說也是發(fā)展中的一個重要的轉(zhuǎn)折點。在經(jīng)過1998年的改制和更名后，福海茶廠才開始對普洱茶進行批量生產(chǎn)。本期沖泡的這款1999年的7546是福海茶廠最早生產(chǎn)上市一批福海茶，它的規(guī)格為7片一提，12提一件。這個時期的普洱茶有一個最特殊的辨認標志，就是需要拆開外包裝的竹筐，找到框內(nèi)大票才能以此來區(qū)分是由哪個茶廠生產(chǎn)的茶品。

本次我們沖泡的這款福海中老期茶，從整體外包裝來看，雖經(jīng)過了十余年時間的打磨，但茶餅包裝還算比較完整。從產(chǎn)品外觀看，這款早期的福海7546依舊在茶餅的包裝上印著八中茶的標志，但和之前沖泡的1999年的7576有所不同，這批7546已經(jīng)將下方原有的中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司云南省茶葉分公司改成了云南省西雙版納傣族自治州勐海縣福海茶廠。

拆開包裝，觀察整個茶餅。茶餅條索清晰肥壯且色澤青褐油亮，整體干爽。完整且緊實的茶餅可以看出當年壓制時的嚴格工藝要求，后期的優(yōu)質(zhì)存儲環(huán)境也還原了這餅茶最本真的模樣。細嗅干茶，茶餅帶著歲月沉淀后令人舒適的清香，散發(fā)出來自時光賦予它的獨特誘人香氣。

【開湯品鑒】

鑒賞完干茶后，我們稱取了8g左右的干茶用于本次沖泡評鑒。

裸茶細節(jié)：條索清晰、肥壯緊實、色澤油亮、呈青褐色。

沸水洗茶

第一泡先用沸水醒茶，讓茶葉的可溶物質(zhì)最大化浸出，芳香類物質(zhì)最大化揮發(fā)，從而為我們的品飲提供大量的物質(zhì)基礎(chǔ)。在倒掉醒茶水后，晃一晃公道杯，待公道杯微微冷卻的時候，湊到鼻下，茶香撲鼻而至。帶著時光賦予的獨特味道，沉靜多年的普洱茶在這一刻被愛茶人喚醒。

第1泡

品飲之前先看湯色，經(jīng)過時間的打磨湯色橙黃透亮，顏色純正；細嗅杯底，一股生茶獨有的香甜油然而生，香氣純正沒有任何雜味，由此也可見茶餅的倉儲環(huán)境良好。將茶湯含在口中，舌尖輕輕攪動，鼻腔微微呼吸，凝神感受茶湯中的香味，香味豐富、層次明顯。

第2泡

第二泡時，茶湯的湯色有所加深，香氣更為明顯突出。入口之后茶氣飽滿，苦感增強，澀感明顯，能夠感受到茶葉中豐富的內(nèi)含物質(zhì)。隨后入口時的苦澀味在瞬間轉(zhuǎn)化為回甘生津，層次豐富，物質(zhì)厚實。

第3泡

隨著時間的推移，第三泡時的茶湯滋味濃度和甜度都有所提升。湯色深黃，出現(xiàn)時光沉淀后特有的紅湯湯色。一大口咽下，感受到渾厚的湯感滋味，香氣濃郁醇厚，口感飽滿且回甘生津迅速。

第4-6泡

從第四泡開始，茶湯整體的協(xié)調(diào)性和適口度開始凸顯，香氣純正沉穩(wěn)。入口后喉韻明顯，細品回味時茶葉的甜香從喉嚨蔓延整個呼吸。第五泡時，茶湯的整體協(xié)調(diào)度更為明顯，茶湯中細膩的甜香、稠滑在口腔內(nèi)均衡協(xié)調(diào)，余韻悠長。

第7-9泡

茶湯此時已經(jīng)泡到第七泡了。但從整體來看，茶湯的厚度依舊穩(wěn)定明顯，一口茶湯咽下，依舊能感受到滿嘴的清甜爽口；第九泡時，茶湯中的澀感減少，香甜卻依然清晰，兩頰間溢出絲絲香、甜。

【葉底鑒別】

觀察葉底，葉底色澤黃綠勻整，基本無碎葉，可見選料之初的嚴格和用料等級較高。細嗅葉底，依然帶有茶葉的香甜，無異雜味。

【總結(jié)】

通過對本款茶品背后歷史的了解和細致的品評，這款1999年的7546為我們還原了茶葉本真的滋味也帶給了我們很多的驚喜。

從整體來看，經(jīng)過十余年的陳化轉(zhuǎn)換，這款茶葉的香氣平穩(wěn)持久、滋味醇和飽滿。茶湯湯色深黃中帶著時光積淀后的紅色。在本次沖泡品鑒過程中，經(jīng)過十余次的沖泡，其湯色變化由淺至深，并保持一定程度上的穩(wěn)定性，但茶湯香氣穩(wěn)定持久。由此也可以看出，該茶品歷經(jīng)歲月后表現(xiàn)出的茶性穩(wěn)定和持續(xù)。讓我們在品味中老期茶的同時，也感受到福海茶廠早期生茶制作的用心和嚴格。