這是六堡茶界相對于其他茶類一個比較特別的共同做法。我們都知道，六堡茶具有“越陳越香”的特性，剛制出來的六堡新茶，經(jīng)過一段時間存放之后再品飲，口感會更佳。

首先要從六堡茶的制作工藝說起，在前面文章中有說到六堡茶分為兩種制作工藝。

六堡茶蒸壓發(fā)酵精制茶工藝流程

六堡茶冷水發(fā)酵精制茶工藝流程

窖藏技術在酒類的發(fā)酵中尤為常見，窖藏的作用被發(fā)現(xiàn)，窖藏工藝得到進一步運用。明確的將窖藏這一工藝加入到生產(chǎn)工序當中，以確保出品的六堡茶擁有良好的品質(zhì)。晾置陳化對倉儲環(huán)境、倉儲方式、存儲地的氣候條件都有要求。茶窖要求終年相對濕度在70%-90%，溫度在18-28℃，并且有優(yōu)質(zhì)的微生物群。窖藏一段時間后，再將茶葉移至清潔、陰涼、干爽、無異味的倉庫中繼續(xù)陳化，陳化時間不少于180天。

上面提到的幾種日期中，“陳化起始日期”與“生產(chǎn)日期”是什么呢？

我們具體舉個例子。

陳化起始日期：渥堆結(jié)束日期

生產(chǎn)日期：陳化后包裝上市日期

對此，我們總結(jié)了一個表格提供茶友參考

總結(jié)如下：

1.陳化日期&陳化起始日期都是“渥堆結(jié)束時的日期”。

2.生產(chǎn)日期如果單獨出現(xiàn)的話，是指“陳化后，包裝上市的日期”；如果跟其他日期一起出現(xiàn)的話，可以根據(jù)具體情況分析。

3.包裝日期是“陳化后，包裝上市的日期”。

目前，我們接觸到的六堡茶的大部分的主流品牌，基本都是這樣的做法，我們也建議如果你要購買六堡茶，可以選擇有做這種區(qū)分的廠家，這樣會幫你把年份看得更清晰。當然，年份是一個重要的參考，但我們也不建議喝茶人“唯老為尊”，原料等級、工藝、倉儲等各種因素，都是構成一杯好茶不可或缺的因素。

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