什么是濕倉茶

　　理論上來說，所謂濕倉，是指在高溫、高濕下，空氣溫濕度在80%以上，不通風(fēng)透氣，容易滋生微生物的倉儲環(huán)境。將普洱茶存放在濕倉中進行后發(fā)酵，稱為“濕倉后發(fā)酵”，這種普洱茶稱濕倉普洱茶。

　　濕倉后發(fā)酵是酶性氧化與有微生物參與的發(fā)酵過程，能促進普洱茶快速陳化。微生物的催促氧化，是微生物寄生在茶葉上，對茶葉纖維的破壞性很強，因而破壞了茶葉的組織，并且也會留下霉菌的殘留物，大大破壞和改變了茶葉原有的本質(zhì)。所以，濕倉后發(fā)酵，通常稱之為霉變陳化普洱茶。

　　從濕倉茶開湯品飲來看，其湯色暗紅渾濁不清，甚至顏色很深，葉底一碰就癱軟如泥，喝起來有霉味異味、掛喉、叮喉的感覺，香氣低沉、茶香較弱、甚至沒有，葉底無彈性，甚至葉面有腐爛。相對來講，以云南昆明存放的干倉茶品飲來看，其口感較清爽，香氣純正，滋味較醇厚。

　　再從食品安全角度來看，長期飲用已霉變的濕倉普洱茶，或?qū)ι眢w有害而無益。這好比是茶坊間的茶友所言，“喝了一口濕倉茶，渾身上下哪里都不好了”。然而，在普洱茶界，甚有不良商家，就以此手段來仿制陳年老茶謀利。

　　濕倉茶的特點

　　第一、基本上會有所謂白霜，嚴(yán)重者出現(xiàn)黃點、綠霉、黑毛。倉儲較輕者，則仍會出現(xiàn)茶面油光的狀態(tài)。

　　第二、茶菁條索模糊、無光澤。

　　第三、茶餅中心堅硬而邊緣散落。

　　第四、初聞茶餅，有明顯嗆鼻的霉味。

　　第五、容易有茶蟲嗜咬、白色絲狀黏液痕跡。

　　第六、外包紙張與內(nèi)飛容易有茶漬。

　　第七、湯色較深、偏黑沉，不清亮。

　　第八、口感悶頓，不清爽、有雜味。

　　第九、葉底色雜、不均，無筋骨，容易出現(xiàn)黑硬碳化。