水金龜，因茶樹枝條交錯(cuò)，形似龜背上的花紋，茶葉濃密且閃光，模樣宛如金色龜而得此名。它是武夷巖茶“四大名樅”之一，產(chǎn)于武夷山區(qū)牛欄坑社葛寨峰下的半崖上。

水金龜每年5月中旬采摘，選料以二葉或三葉為主，它既有鐵觀音之甘醇，又有綠茶之清香，水金龜?shù)母刹枋遣柚姓淦?。同時(shí)，水金龜因自身絕佳的保健功效，獲得“健康之寶”的美譽(yù)，國(guó)際茶界評(píng)價(jià)水金龜是“萬(wàn)物之甘露、神奇之藥物”。

采制工藝

水金龜為晚生種，每年5月中旬采摘，以二葉或三葉為主。

加工工藝：萎凋(日光萎凋）——揉捻——發(fā)酵——烘焙——復(fù)焙。

圖片

茶的鑒賞

(1)從茶葉的外形上來(lái)看，水金龜以條索肥碩，彎曲均勻，自然松散，色澤墨綠，油潤(rùn)光亮為優(yōu)品；以條索緊結(jié)，色澤暗淡為次品。

(2)從葉底看，水金龜葉底柔軟光澤，肥厚均勻，整齊紅邊帶有朱砂色，稱之為綠葉紅鑲邊。

(3)從湯色和滋味來(lái)看，水金龜茶湯色澤金黃，潤(rùn)澤澄澈,有淡雅的花果香，清細(xì)幽遠(yuǎn)，滋味醇和甘甜，潤(rùn)滑爽口，巖韻顯露，濃飲且不見(jiàn)苦澀。

茶的沖泡

可選用100毫升的白瓷蓋碗。白瓷，不吸收香氣，也不吸收湯水，可完整體現(xiàn)水金龜?shù)拿坊ㄏ?，香氣清雅而舒服?

推薦茶器：蓋碗（100ml左右）

建議投茶量：6-8g

泡茶水：山泉水，礦泉水

水溫：100℃沸水為宜

沖泡次數(shù)：10泡左右

投茶量大，注水后即沖即出即可。

茶的貯存

水金龜新茶的貯藏都要有一個(gè)“再干燥”的過(guò)程，可先將整袋茶葉在生石灰缸內(nèi)放置48小時(shí)以驅(qū)凈潮氣，確保茶葉干燥。家庭貯存通常可用陶瓷壇或者雙層的金屬罐，也可用充氮?dú)夂捅淅洳氐姆绞?，它的存?chǔ)環(huán)境宜為避光、防潮、低溫。

保健功效

(1)水金龜茶中的茶多酚，有助于清除人體內(nèi)自由基，延緩衰老，降低血液中膽固醇、甘油三酯含量，減少脂質(zhì)沉積。并且它又對(duì)血液粘度下降、減少血液高凝狀態(tài)、防止血栓形成均有明顯的效果。

(2)水金龜可減少主動(dòng)脈內(nèi)膜質(zhì)斑塊和含量，降低毛細(xì)血管脆性，增強(qiáng)抗性，從而防治心血管疾病。

(3)水金龜茶中的兒茶素對(duì)胃黏膜起收斂作用，適當(dāng)抑制了胃液的分泌，治胃養(yǎng)胃，增強(qiáng)對(duì)消化器官的保健。

(4)水金龜還具有止渴、興奮神經(jīng)中樞、消減疲勞、醒酒、沉淀有害離子、消炎殺菌、抑制病毒、抗輻射等功效。

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