茶多酚，其實(shí)就是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，有時也被叫做茶單寧或茶鞣質(zhì)。有意思的是，茶葉采摘下來后，經(jīng)過不同的制作工藝，可以制成不同茶類。這其中的關(guān)鍵，就在于制茶過程中對“多酚氧化酶”活性的控制，有的工藝促進(jìn)茶多酚轉(zhuǎn)化，有的則盡量保留它。

也正是這個區(qū)別，讓不同茶類中的茶多酚，對我們身體產(chǎn)生不一樣的影響。

紅茶：發(fā)酵后的溫柔力量紅茶屬于全發(fā)酵茶。在揉捻和發(fā)酵過程中，茶多酚充分轉(zhuǎn)化，形成茶紅素與茶黃素。

茶黃素有助于清除體內(nèi)自由基，對心腦血管有保護(hù)作用。心情焦慮時，不妨泡一杯紅茶，舒緩情緒。此外，紅茶色素還能改善中老年人腸道菌群，增強(qiáng)代謝與免疫功能。紅茶性溫，溫和不刺激，適合大多數(shù)人日常飲用。

白茶：自然萎凋，活性保留白茶工藝簡單，不經(jīng)過殺青或深度發(fā)酵，所以茶多酚保留較多，活性也較高。白茶在輔助調(diào)控血糖、血壓方面有一定益處。

若經(jīng)過多年陳化的老白茶中的茶多酚會逐漸轉(zhuǎn)化為黃酮醇苷類物質(zhì)，有助于改善血管彈性、促進(jìn)血液循環(huán)。老白茶茶性也逐漸溫和，適合長期品飲。

普洱茶：生茶活力，熟茶醇養(yǎng)普洱生茶在新茶階段保留了大量的茶多酚，尤其是兒茶素含量較高。兒茶素能促進(jìn)新陳代謝、輔助脂肪分解，其中含有的氟元素也有助于護(hù)齒防蛀。

而熟普或老生茶中，茶多酚較多的轉(zhuǎn)化為茶褐素。茶褐素有助于促進(jìn)免疫細(xì)胞生長，增強(qiáng)人體細(xì)胞免疫功能，尤其適合注重養(yǎng)生的人群。

茶多酚在不同茶類里的存在形式不同，從而在身體里扮演不同的角色。了解它，能幫助我們選擇適合自己的一杯茶。