2022

江村入夏多雷雨

曉作狂霖晚又晴

細(xì)心的茶友可能發(fā)現(xiàn)：在這種下雨天泡普洱茶，沒有晴天的香！這是什么原因呢？我們不妨從茶葉的客觀變化和人的主觀感受兩方面來探討。

1、茶的因素

雨天空氣較潮濕，普洱茶一般沒有密封儲(chǔ)藏，茶葉容易吸潮，香氣流失，泡出來的茶有“水氣”?！八畾狻辈煌凇八?，頗有點(diǎn)玄學(xué)味道，卻正好概括我們遇到的這種“雨天泡茶不香”的情形。

空氣潮濕，茶香的傳播會(huì)削弱，我們嗅覺的靈敏度也下降，無論干茶還是茶湯，聞起來香氣都沒有晴天的高爽。雨天溫度稍低一些，導(dǎo)致泡茶的水溫不經(jīng)意間降低了，茶葉的苦澀味容易突顯，好感度下降。此時(shí)普洱茶中的微生物代謝活動(dòng)或多或少也受影響，茶葉內(nèi)質(zhì)發(fā)生變化，盡管這種變化比較細(xì)微，也有可能影響茶葉的口感表現(xiàn)。

福

如果雨濕天氣持續(xù)較短，放晴后各種主客觀條件都恢復(fù)如初，茶葉的口感表現(xiàn)又能滿分在線了。

2、人的因素

雨天人的主觀情志沒有晴天時(shí)飽滿，雨水濕漉漉的，實(shí)在影響心情，導(dǎo)致情緒低落，做事提不起興趣，喝茶自然覺得沒那么香，甚至索然寡味。

從客觀角度看，雨天的氣壓和溫度變化，也確實(shí)影響我們的味蕾對(duì)酸、甜、苦、澀、鮮等滋味因子的敏感度，喝茶評(píng)價(jià)自然就低。所以，我們要盡可能避免在雨濕天氣進(jìn)行茶葉審評(píng)。

當(dāng)然，情志這東西是看人的，有不少茶友就喜歡在下雨天喝茶，覺得更悠閑、更詩情畫意。陸游有詩可證：“三日雨頻作，昏昏饒睡眠。泥深散酒市，風(fēng)惡惱燈天。茅屋松明照，茶鐺雪水煎。山家自成趣，撫枕寄悠然。”風(fēng)惡雨頻，老茶饕陸游喝起茶來卻能悠然成趣，實(shí)在高妙！

3、小技巧提升

雨天泡茶，大多數(shù)情況下對(duì)普洱茶的不良影響是極其有限的，我們不應(yīng)放大、夸大這種影響。

主觀上不去夸大，客觀可通過一些細(xì)節(jié)的改善來提升茶葉的口感表現(xiàn)：

①普洱茶一定要保存好，避免雨天受潮；

②水一定要煮沸，沸水沖泡更能激發(fā)茶葉內(nèi)質(zhì)和香氣；

③雨天溫度稍低，茶葉苦澀味易顯，可稍微減少投茶量，口感更舒適；

④使用紫砂壺沖泡，比蓋碗更易保溫和聚香；

⑤選擇有年份的普洱茶，比新茶表現(xiàn)往往更穩(wěn)定。