暴力起茶

對于緊壓茶來說，新手可能不太能掌握好力度，用力過猛會導致茶葉太碎，用力不足則過于平整，茶葉無法散開，這兩種情況都會對茶湯質量產生不利影響，好茶的滋味就難以正常體現(xiàn)了。

水溫掌握不到家

泡茶時起到決定性作用的是水溫，如果沒有掌握好水溫，茶葉的品質再好也會被泡廢。全發(fā)酵的紅茶或者后發(fā)酵的黑茶、鐵觀音、武夷巖茶等需要使用沸水來沖泡；如果是嫩采的紅茶、綠茶，過高的水溫便會讓苦澀掩蓋鮮爽，可以適當性使用80度到85度的溫水沖泡。

水反復煮沸

有人喜歡一次性把水煮“夠”以求方便，于是會煮很多水，等到泡下一泡水溫又不夠，又繼續(xù)加熱，這樣反復沸騰，水質不好，水中含氧量過低，活性不夠，泡出的茶口感也不佳。泡茶用水，以初沸、二沸為宜，煮到水翻滾冒泡即可，不可長時間沸騰。一次煮水不可過多，建議用小一點的煮水壺，煮完用完最合適，下一泡重新煮水，就可避免水質對茶的影響。

從不溫杯燙壺

溫杯燙壺，一方面是將茶具盡可能洗凈，去除異雜氣味，另一方面，可以減少冰冷茶具對茶的影響。溫杯燙壺提高水溫，有助于激發(fā)茶香。尤其是寒冷的冬天，將茶具燙洗一遍，避免水倒到壺中降溫太快，達不到泡茶的最佳溫度。

茶水久浸不分離

有人喜歡用大杯子泡茶，雖然簡單方便，但這樣的泡法，泡久了茶容易苦澀，且會失去香氣和滋味的層次感，而且濃茶對人體的刺激較大，常喝濃茶對健康不利。建議使用公道杯等茶具，盡快分離茶水避免久浸。

沒有正確使用“留根法

“留根法”的使用是看情況的。一般來說，泡茶最好把水瀝干，避免久浸，對滋味產生影響。但用玻璃杯沖泡綠茶的時候，可使用“留根法”，留下1/4-1/3的水，避免下一泡茶過淡，但也不建議浸泡太久，盡快飲用。

新手茶友在泡茶過程中可以從水到茶葉再到器具等多方面嚴格要求自己，掌握泡茶的基本要領，知道什么水，什么器適合泡什么茶，用心體會，熟能生巧，最大限度發(fā)揮好茶本身的滋味。