不同黑茶，沖泡時(shí)長不同

陳茶、熟茶沖泡時(shí)間長，新茶、細(xì)嫩茶沖泡時(shí)間短；

揉捻松拋的茶沖泡時(shí)間長，揉捻緊結(jié)的茶沖泡時(shí)間短；（這是由于揉捻緊結(jié)的茶，通常揉捻充分，更加有利于葉泡內(nèi)物質(zhì)溶出，產(chǎn)生更多可溶性糖類物質(zhì)、蛋白質(zhì)、游離氨基酸，口感上更醇厚且喉韻深，同時(shí)澀度降低適口性更優(yōu)）

緊壓茶沖泡時(shí)間長，散茶沖泡時(shí)間短。

接下來，我們以黑茶沖泡流程來看看更適宜的各個(gè)節(jié)點(diǎn)的沖泡時(shí)間。

1

滾水溫杯1分鐘

泡茶前，用開水澆燙茶具1分鐘。如果直接將茶湯倒進(jìn)沒有燙過的茶杯里，茶湯溫度就會迅速下降，從而影響茶湯的滋味。除此之外，用第一泡洗茶水再燙一遍茶具，茶味也會更純正哦！

2

3秒洗茶

據(jù)試驗(yàn)，茶葉第一次接觸到水后，3秒內(nèi)，茶多酚、氨基酸等有益成分就會逐漸滲出。洗茶超過3秒，茶湯滋味和有益成分就會開始大量流失。因而，洗茶過程要如行云流水，快進(jìn)快出不停留。

3

第1泡20-30秒出湯

茶的原料較成熟（除天尖外），且黑茶多為緊壓茶，經(jīng)過壓制的茶葉需要一定的時(shí)間舒展開來。所以相對于其他茶葉，黑茶也更耐泡，第一泡20-30秒出湯。

4

第2-4泡30秒出湯

茶葉已經(jīng)舒展開，內(nèi)含物釋出量正旺，保持30秒出湯。

5

第5泡起每泡增加5-8秒

為了使每泡茶湯的濃度相差不大，保持穩(wěn)定的口感，從第5泡起，每增加一泡即增加5-8秒的時(shí)間，以此類推。

當(dāng)然啦，決定出湯時(shí)間的主要依據(jù)是茶湯口味，以及個(gè)人的偏好，以上僅供參考哦。對于初學(xué)者來說，試著體會不同的出湯時(shí)間茶湯的變化，也是很有趣的事情。