新熟茶一般指1年以內(nèi)的熟茶，年份比較新，熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵的工藝后，沒有經(jīng)過一定時間的轉(zhuǎn)化，這個時候的熟茶堆味會比較明顯，其次是新熟茶剛出堆，火氣沒有消退，茶性燥熱，喝了容易上火，

　　而且一年內(nèi)的熟茶，茶性不夠穩(wěn)定，茶葉內(nèi)的部分物質(zhì)相對比較活躍，這個時候的熟茶湯色混濁，口感不佳，如果煮著喝，水溫過高，難以控制茶湯的滋味，容易過濃，不利于我們的身體健康，

　　所以從新熟茶的特性、口感以及健康的角度考慮，新熟茶不宜煮著喝。

　　一般存儲轉(zhuǎn)化5年以上的熟茶，才能被稱為老熟茶。經(jīng)過多年轉(zhuǎn)化后，茶性溫和，陳香純正，堆味和燥感已經(jīng)基本消退，這個時候的熟茶，已經(jīng)到了一個不錯的品飲期，

　　品飲老熟茶，需要比較高的水溫，才能激發(fā)出茶葉的香氣和內(nèi)含物質(zhì)，才能使茶湯的滋味更加的醇厚順滑飽滿

　　所以從老熟茶的特性以及口感來考慮，老熟茶比較適宜煮飲。

　　那這里需要注意，煮普洱老熟茶時，不要直接用干茶來煮，而是先沖泡品飲，差不多泡到8泡以后，再拿來煮，如果直接拿來煮的話，茶葉中的內(nèi)質(zhì)析出比較快，會導(dǎo)致茶湯過濃，口感不佳，

　　如果一定要用干茶煮，投茶量宜少不宜多，建議茶水比是1：100，也就是一克的茶對應(yīng)100ml的水容量。