其實(shí)，不管我們喝什么茶，都會(huì)有洗茶的習(xí)慣，但最大的不同就是在于第一泡茶你敢不敢喝，想不想喝。然而總的說(shuō)下來(lái)，白茶還是洗一下更健康，更能發(fā)揮后面沖泡的滋味。

新老白茶是不是一樣都要洗茶呢？

答案是肯定的，既然都要洗茶，當(dāng)然不論新茶，還是老茶都要洗！但是新茶和老茶的洗茶方式有所不同。

（1）新茶

新茶，因?yàn)閯傋龊貌痪?，就好像一個(gè)剛出生的嬰兒，整體還比較嬌嫩，不論是銀針還是壽眉，都比較新，容易受到損傷。

而且剛做好的茶，內(nèi)含物質(zhì)還沒(méi)有穩(wěn)定，這個(gè)時(shí)候洗茶就要注意了，不要長(zhǎng)時(shí)間把茶葉浸潤(rùn)在開(kāi)水中，這樣容易讓內(nèi)含物過(guò)快析出，不利于后面的沖泡。

所以新茶的時(shí)候，差不多5秒就要出湯了。

（2）老茶

老茶和新茶最大的不同就是在于“年齡”或者說(shuō)是“年份”上的差異。

老茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的轉(zhuǎn)化，就好像一個(gè)睡美人，雖然在陳化，但從外觀看好似沒(méi)有明顯的變化，但是內(nèi)質(zhì)已經(jīng)慢慢發(fā)生了巨大的變化。

因此，喚醒老白茶，要溫柔。水溫稍微比新白茶略高，但也不能太高，它不像普洱茶老茶，必須很高的水溫（至少95℃以上），最多90℃就可以了。因?yàn)槔习撞杞?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳放，毛孔漸漸閉塞，這時(shí)候洗茶就要多浸泡幾秒。

一般差不多8—10秒出湯就可以了。

洗茶的時(shí)候有沒(méi)有講究？

洗茶是茶葉沖泡的初始階段，當(dāng)然有講究，可以說(shuō)會(huì)直接決定著后面的口感，而洗茶最大的訣竅就是在于時(shí)間的控制，水溫的把握。

洗茶，不宜長(zhǎng)時(shí)間讓茶葉浸泡在開(kāi)水中，不然茶還沒(méi)有開(kāi)始喝，洗完茶就沒(méi)有味道了。

同時(shí)，水溫的高低，在洗茶時(shí)要非常注意，過(guò)高、過(guò)低都不行，洗茶（醒茶）醒不好，那么是非常影響后面沖泡出來(lái)的口感滋味的。

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