#普洱茶# 喝普洱茶的時候，經(jīng)常會聽到大家談論“醒茶”這件事。醒茶是沖泡普洱茶的必要準備，有助于讓茶葉激發(fā)出茶香茶味。

有茶友就問了，醒茶到底是怎么回事？具體該怎么醒茶呢？今天，就來為茶友們詳細聊聊醒茶這件事。

▲普洱茶湯

一、醒茶是怎么一回事？

就像紅酒在品飲之前需要醒酒一樣，普洱茶尤其是老茶，在沖泡之前也需要進行醒茶，這能讓茶香得到更好的發(fā)揮，口感也更加協(xié)調飽滿。

這是因為，普洱茶長期存放在密封好的紙箱或者茶倉里，已經(jīng)形成一個相對穩(wěn)定且干燥的環(huán)境，此時的茶葉也進入一種穩(wěn)定且緩慢的轉化狀態(tài)。

▲普洱茶存放

醒茶，就好像運動前的熱身，它會打破茶葉原有的穩(wěn)定狀態(tài)，使塵封已久的茶葉，通過與空氣和水份接觸，在短時間內快速氧化，從而在后續(xù)的沖泡過程中，呈現(xiàn)出更好的狀態(tài)。

二、不同普洱茶該如何醒茶？

普洱茶有生熟之分，新老之別，不同種類的普洱茶，該如何進行醒茶呢？

1、普洱新茶的醒茶方法

普洱新茶的茶菁新鮮度好，茶香較為清新，品飲時也以品其新鮮為主；但新茶的弊端是苦澀味重，比較糙口，所以需要醒茶以改善適口度。

▲新茶茶湯

由于新茶尚未經(jīng)過長時間陳化，沖泡之前把茶餅撬散，放置1小時左右，沖泡時以開水潤一道茶湯，就可以完成醒茶過程。

普洱新茶經(jīng)過醒茶后，可以加速茶葉內含物質的融合，使茶香更高揚，從而讓茶湯更加適口。

▲新茶茶湯

2、普洱老茶的醒茶方法

普洱老茶經(jīng)過長期存放，內含物質處于低活躍狀態(tài)，茶香渙散，口感沉悶，這時醒茶的工序就很有必要。

由于老茶比較珍貴，醒茶也就更加講究，一般我們用的是“蒸壺法”。

先用沸水把紫砂壺潤一遍以提高壺溫，接著把茶葉慢慢撥入紫砂壺里，蓋上壺蓋。

▲普洱茶投入紫砂壺

然后把紫砂壺放在鐵壺口，借助鐵壺蒸騰出來的熱氣，去掉茶葉中的濁氣和雜味，時間在1分鐘左右為宜。隨后把紫砂壺拿下來，這時茶葉已經(jīng)醒好。

▲鐵壺蒸茶

打開壺蓋，聞一下茶香，能感受到茶香開始被激發(fā)，老茶的木質香非常干凈。經(jīng)過醒茶，可去除茶葉中的雜味異味，茶湯稠度、醇度都會明顯提高。

3、普洱熟茶的醒茶方法

熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，會有渥堆味，加上長期倉儲，難免會“悶”，喝起來有燥火感，所以需要醒茶。

▲普洱熟茶

先將茶餅撬散，存放在紫砂罐或者陶罐里，將茶罐放置于通風、干燥、無異味、無陽光直射處，根據(jù)熟茶渥堆味的輕重程度，決定放置時間。

沖泡時，先把熟茶放入紫砂壺中，用沸水即入即出潤茶2次，就完成了醒茶過程。

▲普洱熟茶茶湯

三、老茶客的醒茶技巧

醒茶要把握好一個度，否則的話茶葉氧化過度，茶香散失，最后沖泡出來的茶湯口感就沒那么好了。

這里有幾個醒茶技巧想和大家分享：

1、老茶的醒茶時間比新茶長，熟茶比生茶時間要長，茶性濃烈的普洱茶比茶性柔和的普洱茶時間要長。大家可以根據(jù)不同品類、不同年份的普洱茶，來安排醒茶時間長短。

▲沖泡普洱老茶

2、如果想醒茶快，可以選用粗陶、瓷器；如果想要慢慢醒茶，紫砂罐是不錯的選擇。無論選擇哪種材質，一定要確保茶罐沒有異味。

3、經(jīng)過一段時間醒茶后，如果一款茶變得滋味濃郁且令人愉悅，那么醒茶不錯；如果覺得普洱茶的口感沒有很大改善，說明這茶還沒醒透，還需再等上一段時間。

▲普洱老茶品鑒

以上就是不同普洱茶的醒茶方法。要想品飲到一泡口感上佳的普洱茶，“醒茶”是一個非常重要的環(huán)節(jié)。經(jīng)過醒茶后，你將獲得更好的品飲體驗。

鄭重聲明：本文由“藏品普洱”原創(chuàng)整理！