?分享幾個(gè)日常生活中可能用到的地道表達(dá)（15）

第15期

場(chǎng)景：沖泡時(shí)間

老外泡茶動(dòng)不動(dòng)一泡就是4分鐘

這么長(zhǎng)時(shí)間，不得苦澀死？

很多人不理解，以為他們不懂茶不懂沖泡技巧

事實(shí)是，他們聰明著呢~

If your tea tastes unpleasantly bitter or harsh, reduce the brewing time (and possibly also the temperature).

如果你的茶喝上去有些苦，也不怎么順滑，減少?zèng)_泡時(shí)間（或也可降低水溫）。

If your tea lacks nuance and complexity, it may be an issue of the brewing time being too short or long, but it s more likely an issue of brew temperature or water to leaf ratio (not enough leaves for the amount of water you re using).

如果你的茶少了細(xì)微的差別或變得單一，可能是因?yàn)闆_泡時(shí)間太短或太長(zhǎng)，但更有可能是因?yàn)樗疁鼗虿杷鹊脑颍ú枭偎啵?/span>

If you prefer your tea strong, don t brew it for extra time. This will make it bitter. Instead, add more tea leaves to your brew.

如果你喜歡喝濃茶，不要延長(zhǎng)沖泡時(shí)間，它會(huì)使茶變苦。你應(yīng)該多放一些茶進(jìn)去。

木禾火說(shuō)

發(fā)現(xiàn)一件有趣的事，老外對(duì)沖泡時(shí)間的理解不同。比如，在pinterest上隨便找個(gè)圖感受下，最右列，時(shí)間單位基本都是分鐘：

以前的一篇文章，茶友留言是否沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可點(diǎn)擊查看：茶相關(guān)的幾個(gè)英語(yǔ)表達(dá) - 沖泡。這個(gè)問(wèn)題之前也很困擾我，直到注意到Western style和Chinese style兩者在brew tea上的區(qū)別，才明白其合理性，和大家分享。

其實(shí)很簡(jiǎn)單，一是計(jì)量單位不同，二是沖泡目的不同。簡(jiǎn)單說(shuō)，以tsp/8oz為計(jì)量單位，沖泡混合茶用于調(diào)飲，那么必須要較長(zhǎng)的沖泡時(shí)間。

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計(jì)量單位

西方

茶水比單位（簡(jiǎn)寫(xiě)"外"） tsp / 8oz

1tsp = 5ml?≈ 5g (按物質(zhì)密度換算)

1oz = 29.57ml（美制液體）,?1oz = 28.41ml（英制液體）

leaf to water ratio?≈?5g/232ml，約1:47

中國(guó)

審評(píng)法

茶水比 （簡(jiǎn)寫(xiě)"中審評(píng)"）= 1:50 或 1:22（青茶）

日常沖泡

3-12g茶葉投入80-300ml蓋碗杯中，因人而異無(wú)法精準(zhǔn)。

以5g茶+130ml蓋碗杯為例，茶水比（簡(jiǎn)寫(xiě)"中日常"）?≈?1:26

對(duì)比

外 vs. 中日常

外?≈?1:47，中日常?≈?1:26；則time相同ratio不同時(shí)，西方的茶比中國(guó)的茶濃度低很多。所以，日常泡茶為了有足夠的浸出物含量，老外需較長(zhǎng)的沖泡時(shí)間；

外 vs. 中審評(píng)

外?≈?1:47，中審評(píng)?≈?1:50；則time相同ratio近似時(shí)，西方的茶和中國(guó)的茶濃度近似。巧的是，審評(píng)的time = 5min，上圖最右列time ?≈?5min左右。

你可能會(huì)問(wèn)，不會(huì)太濃嗎？這和沖泡目的有關(guān)。

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沖泡目的

中國(guó)

講究：?jiǎn)我徊瑁?/span>口感層次變化和意境之美

方法：短時(shí)間多次數(shù)沖泡

原理：保證每一次的沖泡都有部分物質(zhì)浸出；可防止苦澀；余出更多的的時(shí)間空間享受生活的閑適。

西方

講究：混合茶，口感鮮明辨識(shí)度高

方法：少茶多水長(zhǎng)時(shí)間一次沖泡

原理：通過(guò)混合不同類(lèi)型使之符合既定標(biāo)準(zhǔn)且具有獨(dú)特味道，為好茶。這也是為什么我們?cè)诠渫鈬?guó)茶葉店時(shí)tea (blends)是English Breakfast, Earl Grey或 Russian Caravan。因此照搬東方的多次沖泡是無(wú)意義的，因?yàn)椴荒軐?shí)現(xiàn)風(fēng)味的均衡一致。

延伸

西方的沖泡方式大不同，主要是因?yàn)閷?duì)茶的認(rèn)知不一樣。

最早，茶葉被上層階級(jí)享受，且因西方國(guó)家不種植生產(chǎn)，所以茶葉消費(fèi)的成本很高，有茶比沒(méi)茶強(qiáng)，有好茶比有次茶強(qiáng)。東方意識(shí)形態(tài)中閑情逸致的喝茶這件小事，對(duì)當(dāng)時(shí)的西方社會(huì)來(lái)說(shuō)，是階級(jí)和權(quán)貴的象征。

又由于運(yùn)輸成本的原因，碎茶比散茶好運(yùn)輸。切碎的茶和水分子有更多的接觸表面，浸出率高，更利于風(fēng)味的提取。

這兩個(gè)主要原因讓西方人在喝茶時(shí)，腦子里想的不是池塘河邊花前月下，而是怎樣有效利用從東邊漂洋過(guò)海的茶，并把它的風(fēng)味發(fā)揮到極致，于是創(chuàng)了混合茶。但中式的多次沖泡全葉茶或碎茶風(fēng)味提取顯然不能滿(mǎn)足西方對(duì)風(fēng)味又好又相似的追求，于是西式?jīng)_泡采用少葉多水長(zhǎng)時(shí)間一次沖泡，盡可能多的提取全部風(fēng)味。

3

哪個(gè)更好？

不用說(shuō)，因人而異的啦。

不過(guò)，即使是簡(jiǎn)單的沖泡習(xí)慣背后也有一定的原因，拓寬認(rèn)知邊界后，才能更好的理解茶的存在和意義哦~

對(duì)西方茶史感興趣的可點(diǎn)擊查看：

紅茶，流通世界橫掃中西

1.?不定期更新tea time，內(nèi)容選自native speaker的原文片段。

2.?適合與老外交流茶葉的小伙伴，可增強(qiáng)茶葉方面的日常英語(yǔ)積累和表達(dá)。

3.?招募小伙伴一起玩兒茶。有激情和熱情，有想法又會(huì)玩的你，歡迎隨時(shí)私信。

4.?（空一行，等你一起來(lái)寫(xiě)喲~）

整理：木禾火

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