對于喜歡喝茶的朋友來說，「餅茶」是一個繞不過去的檻。

我們平時喝茶經(jīng)常會碰到餅茶，餅茶是茶葉的一種加工形態(tài)，常見的餅茶有普洱、黑茶、白茶。

尤其是我們家里珍藏的老茶，多是以餅茶形式來儲存的。

許多茶友淘到了好茶，藏對了方法，卻在最后的沖泡關(guān)卡栽了跟頭，實在可惜！

面對一餅好茶：從打開包裝那一刻，需要怎么做才能保證泡出的茶湯更好喝呢？

特地將“一撬二醒三沖泡”的秘訣奉上，助你早日“征服”餅茶，成為「全能型泡茶高手」！

1 撬茶

除去龍珠、口袋茶這一類便攜式餅茶，大多數(shù)餅茶都要面臨撬茶這個問題。

撬茶餅是一門學(xué)問，也是許多茶友困擾和關(guān)心的問題，這里教大家一個簡單撬茶方法，只要兩個步驟！

依據(jù)不同目的，我們一般可以分為單次飲用和全解茶餅。

 一、單次飲用

 根據(jù)餅茶層層疊加壓制的原則，第一步只需在茶餅上確定一個切入點，輕輕地插進去，到你能感覺有阻力的時候往上稍微一抬，第一層即被撬開。

△根據(jù)茶葉壓制松緊度，選擇一把合適的茶刀

△茶刀指向與手指平行

△切入點為茶餅側(cè)面三分之一

第二步，預(yù)估一泡茶的用量，掰一塊下來即可。

將剩下的茶餅重新包好，以后每次飲用都按此方法撬下一塊，根據(jù)分層原則，先撬完茶餅一層（圈）之后再撬第二層（圈）。

二、全茶餅分解

 第一步，在茶餅上確定一個切入點，輕輕地插進去，到你能感覺有阻力的時候往上稍微一抬，撬松一圈但不要掰下來。

△切入點為三分之一和四分之一

第二步，翻到另一面，在凹槽處找一個切入點將茶餅撬松，撬完一圈后再用手掰下來，將茶餅分掰成塊放入藏茶罐，就可以了！

附撬茶詳細(xì)視頻教程：

2  醒茶 

對于壓制過的餅茶來說，“醒茶”有利于恢復(fù)茶葉原本的活性，使茶葉得以蘇醒進而更易沖泡出茶之本味。

以下簡單介紹幾種醒茶方法。

一、靜置法

靜置法主要適用于珍藏多年的老餅茶，將想要喝的茶餅撬開分解之后，靜置在較透氣的紫砂罐中一個星期左右，讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣或水份的接觸蘇醒過來，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用。

二、溫杯法

用開水沖燙一遍泡茶容器，投入撬好的茶餅，通過容器的溫度達到“醒茶”的目的。

三、直接沖泡法

這是最簡單的“醒茶”方法，跟一般的“洗茶”無異，就是將茶直接投入容器沖泡，快速出水即可。

這三種“醒茶”方法，靜置法最耗時間但效果也是最好的，是老餅茶的首選；第二、三種方法較方便省時，適合新餅茶。

無論是老餅茶還是新餅茶，沖泡之前先“醒一醒”，更能嘗出茶品最真實的滋味！

3沖泡 

相對于散茶來說，餅茶的沖泡方式有所不同。 

外形比較緊結(jié)的茶葉，如磚茶、餅茶、沱茶等，更適合用溫潤泡法：以沸水沖泡，第一泡洗茶，在洗茶時稍微讓茶塊泡一會，這樣可以讓茶稍微解塊，便于茶葉的舒展和茶汁的浸出。

尤其是家里珍藏的老餅茶更需如此，不僅可以提高“醒茶”效果，同時也可以去去老餅茶的倉味，在下一次沖泡的時候快速出味。

第二、三泡以沸水高沖，即入即出，無需悶泡。

若想進一步提升老餅茶的出湯滋味，建議選擇紫砂壺。

注入沸水后，可以蓋住紫砂壺的壺蓋，然后用開水不斷淋壺，一方面提升茶葉的浸泡溫度，另一方面又能養(yǎng)壺，一舉兩得。

看到這里，相信你已經(jīng)躍躍欲試了，沖泡餅茶是一門功夫，收下這篇文章，遇到餅茶時一定可以用上！

如果茶友們也有自己的餅茶沖泡心得，不妨在留言區(qū)分享分享吧！