喝茶不單是傳統(tǒng)文化，同時對增強人體吸收營養(yǎng)和抵抗力有一定作用?？茖W研究證明：茶葉中含有多種抗氧化物質與抗氧化營養(yǎng)素，其中茶多酚、茶氨酸等物質還能清除機體過量的自由基，抑制和殺滅病原菌。因此喝茶也有助防老，清油解膩、消除疲勞、抗菌等作用。

那茶葉中究竟是什么物質主導著保健功效？

茶葉是我國人民日常的飲品，是世界公認的健康飲品，世界上有30多億人飲茶。茶葉對人體健康所引起的特殊作用，更是其他飲料所不及的。

茶葉中有多種成分的藥理作用與人體關系密切，主要以下幾大類：茶多酚及其氧化物、氨基酸、咖啡堿、茶多糖、茶皂素。

01“健康的守護神、人體的保鮮劑”：茶多酚及其氧化物

茶多酚是茶葉可溶性物質中最多的一項，它對茶葉色香味的形成影響很大，對人體有重要的健康意義。

茶多酚（TeaPolyphenols）是茶葉中多酚類物質的總稱，占干物質總量的18%-36%，包括兒茶素類(黃烷醇類)、黃酮及黃酮醇類、花青素類、酚酸及縮酚酸類、聚合酚類等化合物的復合體。主要為黃烷醇（兒茶素）類，兒茶素占60%-80%。類物質茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成分之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。

茶多酚健康秘密1：抗輻射、抗衰老

已有醫(yī)藥學實驗證明，茶多酚及其氧化物是活性物質，具有解毒和抗輻射作用，能有效阻止放射性物質侵入骨髓，被醫(yī)學界譽為“輻射克星”。

衰老的原因是自由基（電磁輻射）過剩，茶多酚及其氧化物能有效地清除人體內過剩的自由基，并且阻斷自由基的傳遞，提高我們人體內源性抗氧化能力，這就可以延緩氧化過程，達到一定的“保鮮”和“延壽”作用。

茶多酚健康秘密2：防治高血脂癥引起的疾病

（1）增強微血管的韌性、降血脂、預防肝臟及冠狀動脈粥樣硬化

血管對老年人身體健康影響甚大，血管梗塞嚴重者可猝死。茶多酚及其氧化物可清除動脈血管壁上膽固醇的蓄積,同時抑制細胞對低密度脂蛋白膽固醇的攝取,從而實現(xiàn)降低血脂,預防和緩解動脈粥樣硬化的目的。

（2）降血壓

人體勞累過度，精神緊張都會促使血壓升高，都會影響腎臟小動脈硬化。茶多酚可以起到降低或保持血壓穩(wěn)定的作用。

（3）降血糖

糖尿病對眼、腎、心血管及神經系統(tǒng)的損害及其功能障礙和衰竭的影響甚廣。是由于胰島素分泌不足和血糖過多而引起的糖、脂肪和蛋白質等的代謝紊亂。茶多酚及其氧化物對人體糖代謝障礙具有調節(jié)作用,降低血糖水平,從而有效地預防和治療糖尿病。

茶多酚健康秘密3：其他保健治療功效

（1）助消化、舒緩腸胃緊張、防炎止瀉、利尿作用

消化不良、便秘是中老年人的常見病，茶多酚及其氧化物可以增強消化道的蠕動,因而有助于食物的消化,身體吸收營養(yǎng)，預防消化器官疾病的發(fā)生。其作用常見于通便，利尿。

茶多酚及其氧化物通過提高人體的綜合免疫能力,抑制和殺滅引起腹瀉的各種有害病原細菌,并舒緩腸胃的緊張狀態(tài),以達到消炎止瀉的效果。

茶多酚中黃烷醇類化合物能夠刺激腎血管舒張,增強人體腎臟排毒，多體現(xiàn)在利尿作用。

（2）促進VC的吸收，防治壞血病，改進人體對鐵的吸收，有效防治貧血

維生素C的缺乏是壞血病發(fā)生的主要病因，茶多酚及其氧化物能夠促進人體對維生素C的吸收,從而能夠有效地預防和治療壞血癥。

  

（3）防齲固齒和清除口臭作用

茶多酚類化合物可以殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其他齲齒細菌,具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用,有效地中斷齲齒的形成。茶多酚中包含多種芳香物質，可以清除口氣。

02什么是氨基酸？

氨基酸是茶樹三大營養(yǎng)物質之一蛋白質構成的主要物質。茶葉鮮葉中已發(fā)現(xiàn)的氨基酸有26種，茶氨酸是其主要成分，占整個茶葉氨基酸總量的70%以上。茶氨酸具有特殊的鮮爽味，能緩解苦澀，對于人體健康也有著重要的作用。

氨基酸—茶氨酸的藥理作用

研究表明，茶氨酸能夠顯著提高機體免疫力。它還能夠起到鎮(zhèn)靜作用，喝茶的時候感到放松、平靜、心情舒暢，這其中不免有茶氨酸的功效。

除此之外，茶氨酸還能增強記憶力，對肝臟的排毒也有很好的療效，茶氨酸通過調節(jié)尼古丁受體和多巴胺釋放，可以降低煙堿對人體的傷害。

相信有不少朋友想問，這個茶多酚、茶氨酸這么神奇，在哪種茶類里含量最高？各種茶類均有，但綠茶類最高。

03在家如何泡好一杯營養(yǎng)綠茶？

記住五大有要點，準備好以下物品就行啦！

1.選器皿：玻璃杯或蓋碗

2.選好水：弱堿性水為佳，pH值在7.5左右

3.沖泡水溫:80-100℃（視不同子類的綠茶而定）

4.茶水比：1:50（例：3克茶，用150毫升水）

5.沖泡次數(shù)：3次以上（前兩泡10秒，第三泡后15秒以上，“破壞性沖泡法”不在此列）