生命時報專訪了中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所研究員陳宗懋。他堅持喝茶80多年，研究茶60多年。他有句名言：“飲茶一分鐘，解渴;飲茶一小時，休閑;飲茶一個月，健康”。讓我們看看如何喝茶能把其好處發(fā)揮到最大。

108歲為茶壽

“‘茶’字拆開來，可變成幾個數(shù)字，草字頭是二十，中間人是八，木字拆開是八十，三者相加是108，人活到108歲稱為茶壽?！?/p>

陳院士告訴記者，我國成年人喝茶比例為45%，有人喜歡其味道，有人為了養(yǎng)生，但具體茶分幾種，知道的人卻不多。

陳院士介紹，根據(jù)制茶工藝不同，可將茶分為綠茶、紅茶、黑茶、烏龍茶、白茶和黃茶。

我國綠茶消費量第一，紅茶第二;但從世界范圍來看，紅茶消費量最高。

具體到每個地區(qū)對茶的消費又各具特色，比如江浙喝綠茶多，云南、內(nèi)蒙古、新疆維吾爾自治區(qū)喝黑茶多。

根據(jù)多年研究與實踐，陳院士給出

7條喝茶的建議：

1.不同體質(zhì)喝不同茶。

綠茶性涼，建議胃不好的人喝紅茶，新的綠茶放久一點再喝也可以;有肥胖問題的人建議喝烏龍茶、黑茶。

2.不同季節(jié)喝不同茶。

建議春天多喝綠茶，冬天喝暖胃紅茶。但主要還要看個人喜好。

3.每天泡兩三次茶。

不要一壺茶從早喝到晚，茶淡了應倒掉重新泡，一天泡兩三次最好。

4.別喝太濃的茶。

不建議喝濃茶，尤其是睡覺前。其中的多酚類化合物會影響礦物質(zhì)吸收，對神經(jīng)刺激也大。建議150毫升的水放3克茶葉。

5.黑茶、紅茶用開水泡。

有人認為，泡茶時為了避免破壞茶多酚，應用80℃的水，其實未必。

陳院士建議，嫩的一芽一葉茶可用低水溫泡，而黑茶、紅茶完全可用開水泡。

6.不喝隔夜茶。

沒有研究顯示隔夜茶致癌，但是茶放了一夜，難免有微生物污染，衛(wèi)生不能保證，所以不建議喝隔夜茶。

7.密封、低溫存茶。

陳院士會把茶裝滿罐子，蓋好再用密封袋密封，放到專門儲存茶葉的小冰箱。密封、低溫可避免茶多酚被氧化，并避免串味。這樣保存半年到一年，茶味都不會減(這種儲存方法比較適合保存綠茶、鐵觀音)。

茶四大關(guān)鍵

陳院士認為，選出適合自己的好茶，要注意以下幾點：

01根據(jù)個人喜好選茶。

茶葉越嫩越好，但越嫩，其口味越清淡。選茶要依個人口味，以綠茶為例，喜歡清爽的可選安吉白茶;喜歡濃厚的可選經(jīng)過揉搓工藝的毛尖或毛峰。

陳院士不喜歡太清淡的茶，購買時基本不選一芽一葉的，常選一芽二葉或一芽三葉的茶。

02袋泡茶不一定品質(zhì)差。

常在酒店看到茶包，沖泡方便，喝茶時不用擔心茶葉吃到口中，這種茶并不一定品質(zhì)低。在國外，高品質(zhì)的茶一般都用茶包，這樣做只是為了方便，不能作為衡量茶品質(zhì)的指標。

03

不被華麗包裝迷惑。

有些包裝精美的茶雖貴，品質(zhì)卻不一定好，因此貴并非茶葉品質(zhì)的衡量標準，包裝做到基本的防潮、防濕即可。

04

優(yōu)先選擇大品牌。

大品牌的茶葉品質(zhì)更有保障。同一品牌的茶，盡量選擇春茶、嫩茶，也可以選擇春茶后期的茶。

近年來，茶葉農(nóng)殘、鉛、氟超標等問題時常見諸報端，陳院士表示，茶不安全的說法多被夸大，茶仍可以放心喝。

來源：茶道CN

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