什么茶適合煮，哪些茶適合泡呢？

　　綠茶不可煮。

　　它屬于不發(fā)酵茶，茶葉細(xì)嫩，煮飲會(huì)將茶中所含豐富的維生素C破壞掉，咖啡堿會(huì)大量滲出，茶湯會(huì)變黃，口感會(huì)變苦變澀。

　　黃茶不可煮

　　黃茶也是萬(wàn)萬(wàn)不可煮的。因?yàn)樗鼈兒鹊木褪切迈r。如果用來(lái)煮，過(guò)高的水溫會(huì)破壞鮮嫩的綠茶，使咖啡堿析出過(guò)多，味道苦澀。

　　老白茶可煮

　　新白茶是經(jīng)不起煮的，最適合煮的是上了年份的老貢眉或老壽眉，白毫銀針與含嫩芽的白牡丹不適合煮飲。

　　紅茶可泡可煮

　　紅茶是全發(fā)酵茶，茶性溫?zé)帷？汕屣嬁烧{(diào)飲。

　　老烏龍可煮

　　一些發(fā)酵程度較高的，有一定年份的老烏龍茶，比如陳年巖茶或鐵觀音等可以煮飲。

　　熟普可煮

　　熟普的工藝接近黑茶，茶性也比較溫和，可以煮飲。

　　黑茶可煮

　　黑茶是后發(fā)酵茶，一般原料較為粗老。經(jīng)黑茶過(guò)長(zhǎng)時(shí)間堆積發(fā)酵后，陳香濃郁，滋味醇厚。黑茶煮飲，使得香氣更加釋放出來(lái)，滋味更加溫潤(rùn)甜醇。

　　陳皮可煮

　　身為“代用茶”的陳皮，味道香醇，淡苦回甘，溫潤(rùn)清香，辟腥增鮮，無(wú)論與茶煮，煲湯或是與冰糖、紅棗等搭配都是非常不錯(cuò)的冬日飲品。