這個季節(jié)，真的急需一杯冷泡茶來清涼一夏，釋放暑氣。一口下去，悶熱黏膩的夏日立馬消失大半。

在夏日很火的冷泡茶，顛覆了大多數(shù)人心中沸水泡茶的方法，用涼水替代，顏值高、口感好，還清爽祛暑。

其實(shí)，最早的冷泡茶可追溯到宋朝，宋代官吏李若水著詩《何德休設(shè)冰茶》中，“明冰沃新茗，妙飲夸四筵”就是關(guān)于冰茶的記載，與現(xiàn)在的冷泡茶有異曲同工之處。

那么，什么是冷泡茶呢？和熱茶晾涼冰鎮(zhèn)后飲用的方式完全不同，冷泡茶≠茶涼。

冷泡茶是指用冷水、冰水或冰塊長時間浸泡茶葉的方式，萃取出茶的鮮甜，讓茶多糖更穩(wěn)定的析出，去除茶葉的苦澀，獲得的茶湯是甘甜清爽的風(fēng)味，香與味兼具，口感層次出眾。

上班族、上課族、開車族、登山族等，無論走到哪里，只要可以買到礦泉水，都可以隨時享受到好喝的冷泡茶。

茶葉冷泡后可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感，甘甜不苦澀。

冷泡茶可降低茶湯中咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質(zhì)或胃弱者均適合飲用，對睡眠的影響也相對較小。

冷泡茶茶湯各化學(xué)成分含量會隨浸泡時間增長而增多，在浸泡兩小時之內(nèi)變化量為最大，但一定時間后，溶出量變化不大。浸泡8小時以后，除咖啡因含量外，很多營養(yǎng)成分還高于熱泡茶茶湯。

發(fā)酵程度輕的茶更適合冷泡，比如綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白毫銀針和白牡丹等等。發(fā)酵越輕、越生的茶冷泡起來口感更為芬芳甘美。

冷泡茶可以通過冰萃的方法，直接將冰塊放在茶葉上，讓冰塊慢慢融化浸潤茶葉，并浸泡2-3個小時。

也可以直接用冷水沖泡后，放冰箱冷藏，大約制作時一般為3-8小時，不同茶需要浸泡的時間略有不同。

用冷水泡茶最好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味。在這炎炎夏日，快來一杯冷泡茶吧！

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