當(dāng)我們打開(kāi)一盒封存的老茶，

如同開(kāi)啟了“時(shí)光之門(mén)”，

講述的是“越陳越香的故事”。

醒茶，它給予安化黑茶氧氣和水分，

賦予它新的生命，

如同時(shí)光之門(mén)的鑰匙，動(dòng)人故事的引言~

至關(guān)重要卻又極易忽視。

愛(ài)茶人掌握好“醒茶”這個(gè)小技巧，

黑茶更好喝哦。

一、什么是醒茶？

醒茶，即讓儲(chǔ)存的茶通風(fēng)一段時(shí)間，“蘇醒”過(guò)來(lái)，以充分喚醒茶葉的香氣與茶味。

人們常說(shuō)的醒茶有兩個(gè)過(guò)程，一是和空氣接觸（即“干醒”），二是和水分接觸（即“濕醒”）。一般來(lái)說(shuō)，黑茶從倉(cāng)庫(kù)取出到?jīng)_泡之前的時(shí)間，稱為“干醒”，沖泡時(shí)用沸水快速潤(rùn)茶、使茶葉浸潤(rùn)、舒張的過(guò)程稱為“濕醒”。

二、醒茶時(shí)長(zhǎng)怎么判斷？

安化黑茶醒茶時(shí)間的長(zhǎng)短，主要由茶葉的緊壓程度、茶葉條索的情況決定；一般來(lái)說(shuō)，茶葉緊壓程度越高，條索越粗，需要醒茶的時(shí)間相對(duì)更長(zhǎng)。

“干醒”時(shí)長(zhǎng)從半個(gè)月到三個(gè)月不等；“濕醒”時(shí)長(zhǎng)通常是3-5秒1次，不同茶葉可“濕醒”1-3次。

干醒

1、第一步是拆茶，就是將茶磚或茶柱分解成重量幾克（一泡分量）的茶塊，可以借助專業(yè)茶鋸、茶刀等工具。

2、第二步通風(fēng)，將分解好的茶攤開(kāi)放置在干燥、陰涼處通風(fēng)，讓其“自由呼吸”。為了避免茶葉染上雜味，通風(fēng)環(huán)境不可有異味，且不宜長(zhǎng)時(shí)間光照，因此可在黑茶上覆蓋一張白紙，避免陽(yáng)光直射。

3、第三步是分裝，將“蘇醒”的黑茶放入茶葉專用紫砂罐或陶罐中，給茶葉營(yíng)造一個(gè)溫度、濕度適宜的小環(huán)境，讓其繼續(xù)“呼吸”，品飲時(shí)隨時(shí)取用即可。

溫馨提示

分裝的紫砂罐或陶罐應(yīng)當(dāng)沒(méi)有氣味、水分，否則茶葉容易串味、受潮。

濕醒

1、投茶后，用100℃的開(kāi)水沿著蓋碗、壺邊緣緩慢倒入，蓋上蓋3--5秒后濾出。

2、天尖類(lèi)散茶、手筑茯茶等相對(duì)松散的黑茶建議濕醒1次，花卷、機(jī)制茯磚、黑磚、花磚等壓制緊實(shí)的黑茶建議濕醒2-3次，以便充分激發(fā)茶香、釋放茶味。

來(lái)源：中茶安化第一茶廠