?茶言觀社

大家好！【茶言觀社】是元泰茶生活公眾號特設(shè)的茶界“鏘鏘四人行”欄目，會在每周四定期為大家奉上嘉賓的茶言茶論。"多少天下事，盡付笑談品茗中"，以茶會友，盡述民間茶話，交流自由觀點，訴說生活體驗，不掩真實性情，分享趣味茶生活。

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嘉賓

程文秀

溫建平

金穡

夏云峰

▲【茶言觀社】四位嘉賓：程文秀、溫建平、金穡、夏云峰，每周將輪番論茶，敬請關(guān)注！ ?

聽陳老談大紅袍

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金穡

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陳老，即武夷山的武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人陳德華。嗜好巖茶的人應(yīng)該聽說過這個名字，因為早就有人稱他“大紅袍之父”了。這恐怕是源于陳老當(dāng)年將大紅袍茶苗引種回武夷山，并身體力行推廣大紅袍，一生奉獻(xiàn)于大紅袍之故。

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日前，借武夷山茶博會之機，我攜帶著陳老所著的《武夷巖茶（大紅袍）研究》，前往陳老的北斗茶科所，當(dāng)面聆教。

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大紅袍身披太多的神秘元素，巖茶系有說不完的故事。真真假假虛虛實實，越說越神奇，越說越好奇，有些茶客胃口被吊得高高，每天如果喝不到一泡好巖茶，一天似乎就過得不踏實。

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就著一泡大紅袍，陳老侃侃而談。我拋出的第一個問題就是大紅袍的起源。在種種傳說中哪個更接近真實。

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陳老答：“說不清?！?/span>

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我心里不免有些失落，但陳老的嚴(yán)謹(jǐn)是出了名的。這一答案顯然是對他嚴(yán)謹(jǐn)作風(fēng)的一個再一次佐證。陳老當(dāng)年為弄清美國前副總統(tǒng)拜登在北京國子監(jiān)點大紅袍的緣由親自考證就留下了一段佳話（為紀(jì)念福建改革開放四十年，福建省政協(xié)邀請陳老撰寫了《德潤大紅袍，一葉凝芳華》一文有詳細(xì)描述）。

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“零星的信息是先有紅袍之說，后有大紅袍，最早的時間也就是清初?！?/span>

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大紅袍為四大名叢之首，這是定論，但水金龜、白雞冠、鐵羅漢的座次不同的書中是不一樣的，甚至同一本書中，也前后不一。對此，我請教陳老甄別。陳老也顯然沒在意這個順序，一時語塞。我倒反而覺得自己太苛責(zé)了。

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九龍窠崖壁上的大紅袍母樹以及“大紅袍”三字是不少茶客、游客的神圣之所，因此傳說也就特別多，寺僧看管、士兵看守、農(nóng)戶看護(hù)等至今未曾斷絕。陳老本著親身經(jīng)歷都給我一一作答。未曾想到的是“大紅袍”三字的歷史并不久遠(yuǎn)。1994年，陳老采6棵母樹大紅袍做茶，共制作出2斤毛茶。而不是傳說中的只有7兩。

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當(dāng)然，一個很重要的話題是繞不過去的——巖韻。品巖茶不談巖韻，那可能是對巖茶的最大浪費。朋友間饋贈，不懂茶者肯定手頭留不下好茶。陳老說，巖韻是巖茶的品種特征，是比對出來的，如同鐵觀音有觀音韻。

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民國時期，著名茶人吳覺農(nóng)、王澤農(nóng)、張?zhí)旄?、林馥泉等曾在武夷山從事茶葉研究與制作，在兵荒馬亂、中國茶業(yè)凋弊時期，為后世留下一段傳奇與文化積淀，陳老談起，甚至敬佩。

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“好茶一定有好葉底?！?/span>

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茶味淡盡之時，陳老吩咐小妹端一碗清水，然后夾了十幾片茶葉放入碗中，一邊攤開講解，我一邊點頭，似有醍醐灌頂之感。

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“好葉底三紅七綠，透亮。但好葉底未必就是好茶。”

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品茶貴在得趣。何謂茶趣，古人不是人見人殊，而是所見略同者居多。當(dāng)然，尋趣，得趣因人而異，途經(jīng)有別。不知從何時開始，喜歡聽人談茶，尤其是高人談茶，從最初的長知識，漸漸生趣了。

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