都叫白茶，為什么一個(gè)是綠茶，一個(gè)是白茶？

福鼎白茶與安吉白茶在產(chǎn)地、類(lèi)別、歷史、制作工藝、口感上都有著很大的區(qū)別。

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產(chǎn)地

福鼎白茶

安吉白茶

福鼎白茶：源于福鼎，是我國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品，因其如銀似雪的顏色而得名。

安吉白茶：源于中國(guó)浙江的安吉縣。

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類(lèi)別區(qū)別

福鼎白茶：

福鼎白茶屬于白茶類(lèi)別，具有外形芽毫完整、滿(mǎn)身披毫、毫香清鮮、湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘的的品質(zhì)。

安吉白茶：

安吉白茶則屬于綠茶類(lèi)別。中國(guó)浙江的安吉白茶卻屬于綠茶類(lèi)，因自然變異整片茶葉呈白色，不同于帶有白色絨毛的一般白茶，是白葉茶按照綠茶的方法制作而成的，實(shí)屬綠茶。這就是福鼎白茶和安吉白茶的最大區(qū)別。

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歷史區(qū)別

福鼎白茶：

在歷史記載上，福鼎白茶比安吉白茶發(fā)現(xiàn)早一些。福鼎白茶之始祖綠雪芽至少有1200年以上歷史，一直有連續(xù)的記載；所以從這點(diǎn)上講，福鼎白茶占上風(fēng)。

安吉白茶：

起源于公元900年前左右，發(fā)現(xiàn)和生產(chǎn)要比白茶晚一些，宋徽宗在《大觀茶論》中寫(xiě)道：“白茶與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，雖非人力所可致。” 后經(jīng)專(zhuān)家考證，宋徽宗所講到的白茶就是生長(zhǎng)于浙江省安吉縣的安吉白茶，安吉白茶在歷史上曾間斷了很長(zhǎng)一段時(shí)間，有關(guān)記載出現(xiàn)空白期。在本世紀(jì)八十代初人們偶然在安吉的一處山谷里發(fā)現(xiàn)了一株白茶古茶樹(shù)，然后考證起源于宋時(shí)期；可以說(shuō)后者聞名只是最近二十年的時(shí)間，自此以后，安吉白茶日漸被人們所認(rèn)識(shí)和開(kāi)發(fā)。

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工藝區(qū)別

福鼎白茶：

福鼎白茶加工工藝制法自然且簡(jiǎn)單獨(dú)特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，屬輕微前發(fā)酵，使茶芽自然緩慢地變化，不破壞酶的活性，讓其自然萎凋，晾曬至八九層干時(shí)，再用文火慢慢烘焙烘干裝箱即可。福鼎白茶制作過(guò)程簡(jiǎn)單自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然純真風(fēng)味以及豐富而珍貴的活性酶和多酚類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分，避免了制作過(guò)程中的二次污染（福鼎白茶的日曬萎凋工藝）

安吉白茶：

安吉白茶的制作工藝則主要在于高溫殺青(炒青)、揉捻、復(fù)炒、烘焙。新葉經(jīng)過(guò)四五個(gè)小時(shí)的攤放，然后按照一定的溫度和時(shí)間進(jìn)行殺青屬于非發(fā)酵茶，在這之后是整形理?xiàng)l，最后烘干，安吉白茶就全新出鍋了。

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口感區(qū)別

福鼎白茶：

在口感上福鼎白茶與其它茶種相比，獨(dú)特的加工工藝、獨(dú)特的原產(chǎn)地環(huán)境、獨(dú)特的福鼎大白茶和福鼎大白毫國(guó)家級(jí)良樹(shù)品種造就了福鼎白茶外表天然素雅、口內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽毫味濃，滋味鮮爽微甜，湯色杏黃明亮，輕輕啜飲，令人心曠神怡 淡雅醇香 毫香幽顯的獨(dú)特品質(zhì)。

安吉白茶：

安吉白茶外形細(xì)秀，形如鳳羽，顏色鮮黃活綠，光亮油潤(rùn);沖泡杯中葉張，莖脈翠綠，湯色鵝黃，清澈明亮，葉肉玉白，葉脈淡綠。鮮爽甘醇，香高持久。

分清楚福鼎白茶和安吉白茶了沒(méi)？還分不清？那就簡(jiǎn)單的記住一個(gè)東西，安吉白茶是綠茶，福鼎白茶是白茶。