技術
巖茶產制中的“技”與“術”——兼論非物質文化遺產中的“傳統(tǒng)手工藝（三）
武夷巖茶的采制之日，當地俗稱“開山”。“開山”時間多在立夏前二三日，茶農多認此為“法定”時期，視為不可更改之金科玉律。據當地老農回憶，四十年來僅有兩年開山時期是破例，一在宣統(tǒng)元年，是年天氣早溫，開山時期，提前于立夏前十七日，即谷雨后三日；一在
普洱茶為何要殺青？殺青對普洱茶有什么作用？
一：普洱茶的殺青是一道怎樣的工序？有何作用？（1）殺青主要是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發(fā)青臭味，促進良好香氣的形成。（2）今大福毛料的殺青溫度為220
日照市：茶園應對極端天氣技術指導意見
根據日照市氣象局寒潮藍色預警通知，受強冷空氣影響，預計12月24日-26日，我市將出現寒潮天氣，降溫幅度8-10℃，最低氣溫出現在26日早晨，內陸地區(qū)-10℃左右，沿海地區(qū)-8℃。24日白天到夜間北風風力增強到陸地5-6級、陣風8級，25日風
生普制作工藝流程
普洱生茶的制作工藝包括：采摘——攤晾——殺青——揉捻——曬干——蒸壓——晾干——包裝貯運。鮮葉采摘茶樹有分大樹與小樹，小樹的采摘很簡單，也很方便。而大樹就需要茶農爬到樹上進行操作，所以大樹價高的其中一個因素也是因為采摘的不方便，導致產量少。有
老徐談茶：普洱茶散茶后期轉化不如壓制成型的茶？為何？看制作工序！
大家應該都知道普洱茶市場上有兩種形態(tài)不同的茶在流通，一種是散茶我們也稱之為散毛茶；一種是茶廠出產的成品茶，它們是經過壓制成型的產品，基本上分為沱、餅、磚三個形態(tài)。為什么要將散毛茶壓制成型呢？壓制成型后有什么優(yōu)點呢？今天就和大家聊一聊這個話題。
龍潤茶86道質量把關（85-86）：運輸質量把關
龍潤茶“用制藥的經驗制茶”，經“86道質量把關”生產，為天下做一杯百姓茶。龍潤茶不斷前進，不斷超越，創(chuàng)造著一個又一個奇跡，而這一切，都源于一個使命——為消費者生產和提供健康的好茶。第八十五道質量把關運輸工具的衛(wèi)生條件成品應貯于清潔、干燥、無異
冬春季茶園生產管理技術指導意見
冬春季茶園生產管理技術指導意見全國農業(yè)技術推廣服務中心、農業(yè)農村部茶葉專家指導組春茶是全年茶葉生產的重中之重，冬春季是加強茶園管理、促進春茶提質增效的關鍵時期。為加強冬春季茶園管理，農業(yè)農村部種植業(yè)管理司會同全國農業(yè)技術推廣服務中心、農業(yè)農村
冬春季茶園生產管理不能松 農業(yè)農村部技術指導意見來啦
春茶是全年茶葉生產的重中之重，冬春季是加強茶園管理、促進春茶提質增效的關鍵時期。為加強冬春季茶園管理，農業(yè)農村部種植業(yè)管理司會同全國農業(yè)技術推廣服務中心、農業(yè)農村部茶葉專家指導組制定冬春季茶園生產管理技術指導意見如下。一、做好災害預防預防凍害
巖茶產制中的“技”與“術”——兼論非物質文化遺產中的“傳統(tǒng)手工藝（二）
人與物質、環(huán)境的互動離不開技術，然而，技術卻是一個很難明確定義的概念。在英語中，技術（technology）一詞源自于希臘語“tekhnologia”，它的詞根為“tekhne”，意指“藝術或手藝”。從17世紀以來，“技術”主要用以描述對藝術
如何從零開始，打造一座渥堆發(fā)酵車間？
對于普通消費者來說，很少有人能知曉熟茶渥堆發(fā)酵的全貌，一是因為渥堆發(fā)酵車間內的穩(wěn)定菌群十分寶貴，往往會被茶廠設為機密禁地，嚴禁參觀。二是因為即使能進入參觀，也很難跟蹤性研究各個環(huán)節(jié)，畢竟整個渥堆發(fā)酵的周期長達幾十天，包含灑水，翻堆和開溝等不同
龍潤茶86道質量把關（77-80）：包裝質量把關（上）
龍潤茶“用制藥的經驗制茶”，經“86道質量把關”生產，為天下做一杯百姓茶。龍潤茶不斷前進，不斷超越，創(chuàng)造著一個又一個奇跡，而這一切，都源于一個使命——為消費者生產和提供健康的好茶。第七十七道質量把關包裝車間衛(wèi)生要求包裝車間要求通風、寬敞、明亮
巖茶產制中的“技”與“術”——兼論非物質文化遺產中的“傳統(tǒng)手工藝（一）
我國古代茶葉制作技術的發(fā)展，大致經歷了一個從曬制、蒸制的散茶和末茶，演變?yōu)榕闹频膱F餅茶，再到蒸青綠茶、炒青，最后才發(fā)展為烏龍茶和紅茶的歷程。烏龍茶的制作技藝大約是在明末時期最早在武夷山地區(qū)形成的。武夷巖茶（WuyiRockTea）屬于烏龍茶（
花香白牡丹茶的加工工藝
花香白牡丹茶是以適合制備白茶的茶葉為原料，經過復式萎凋、搖青、并篩渥堆、烘焙、撿剔數道工序加工而成。花香白牡丹茶的加工主要包括以下工序：第1次復式萎凋：室內自然萎凋、室內加溫萎凋和日光萎凋相結合。日光萎凋應選擇早上或傍晚陽光微弱的情況下進行。
“冬進補，春天上山打老虎”——安溪鐵觀音茶園冬季管理方法
冬季，是決定來年茶葉品質的關鍵所在!在冬天如果能正確管理好茶園，那么，來年的春茶乃至秋茶的品質都會很不錯!常云：冬進補，春天上山打老虎!在冬天的茶園管理亦是如此!要有好的茶山，美麗的茶園冬季的茶園管理，要做好制好鐵觀音，要有好的茶山，美麗的茶
龍潤茶86道質量把關（62-66）：發(fā)酵車間質量的把關（下）
龍潤茶“用制藥的經驗制茶”，經“86道質量把關”生產，為天下做一杯百姓茶。龍潤茶不斷前進，不斷超越，創(chuàng)造著一個又一個奇跡，而這一切，都源于一個使命——為消費者生產和提供健康的好茶。第六十二道質量把關解塊的技術要求發(fā)酵過程中，受濕熱作用的影響，
茶輪斑病的識別與防治
茶輪斑病(Teagreyblight)是最嚴重的茶樹葉部病害之一，又名茶梢枯死病，主要由植物病原真菌擬盤多毛孢屬(Pestalotiopsissp.)侵染引起。茶輪斑病主要為害成葉和老葉，也可為害嫩梢等，引起葉片枯萎脫落，甚至整株死亡，對茶葉
吉普號茶黑話112：普洱茶秘史，行業(yè)前輩最怕讓人知道的秘密
人類發(fā)展至今對發(fā)酵食物的偏好如何影響我們的飲茶生活？熟茶的渥堆發(fā)酵到底如何發(fā)生的？小黑為你解碼熟茶渥堆發(fā)酵熟茶你喝懂了嗎？???人類發(fā)展至今，在飲食上有幾次重大變革，第一次是由生食到熟食，第二次是由熟食到發(fā)酵食物。漢謨拉比法典就記載過啤酒發(fā)酵
龍潤茶86道質量把關（67-71）：緊壓車間的質量把關（上）
龍潤茶“用制藥的經驗制茶”，經“86道質量把關”生產，為天下做一杯百姓茶。龍潤茶不斷前進，不斷超越，創(chuàng)造著一個又一個奇跡，而這一切，都源于一個使命——為消費者生產和提供健康的好茶。第六十七道質量把關壓制茶的標準計量在進行壓制之前須根據產品規(guī)格
茶園冬季管理技術要點
進入冬季，茶樹地上部分逐漸停止生長、進入休眠期，而根系則進入活動高峰期，這時茶園管理工作的重點是加快樹體恢復，培壯樹勢，爭取翌年春茶的優(yōu)質高產。不同地區(qū)、不同品種、不同海拔的茶園，茶樹停止發(fā)芽的時間明顯不同，這主要取決于當地氣溫及日照時數。茶
白茶工藝：到底何為“萎凋”？
白茶的制作，在六大茶類中最為簡單，只有萎凋和干燥這兩道工序。萎凋是白茶加工中的第一道工序，同時也是最重要的工序。但是很多人對“萎凋”這個詞也是一知半解，到底“萎凋”是什么呢?來看看《中國茶學詞典》里對萎凋是怎么定義的鮮葉脫去部分水分及促使葉內
