技術(shù)
安化黑茶——獨創(chuàng)的加工工藝
安化黑茶一些獨特的加工工藝為該類茶所獨創(chuàng)、獨有，這是形成安化黑茶特異品質(zhì)的重要原因：1、渥堆安化黑毛茶的加工工序為：鮮葉殺青、揉捻、渥堆（發(fā)酵）、烘焙干燥。其中渥堆是黑毛茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵，它是在微生物分泌的胞外酶和濕熱作用下，茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生
五種不同殺青方式加工的綠茶對比分析
在綠茶加工過程中，殺青對綠茶外形和品質(zhì)有決定性作用，通過高溫殺青，鮮葉中酶活性被破壞，制止了多酚類物質(zhì)氧化，以保持綠茶清湯綠葉的特征。從目前已有的殺青方式來看，主要有鍋炒、滾筒、蒸汽殺青，當(dāng)然也有微波殺青以及蒸汽-熱風(fēng)組合殺青。那么，不同的殺
早春名優(yōu)茶生產(chǎn)關(guān)鍵期天氣趨勢與當(dāng)前農(nóng)事建議
2020年秋冬季我國大部時段氣溫偏高、光照適宜，茶樹總體安全越冬，目前華南和西南局部特早生種茶葉已開采，江南茶區(qū)茶芽也已萌動。根據(jù)預(yù)報2021年2—4月氣溫大部偏高、降水西多東少，氣象條件較利于名優(yōu)春茶生產(chǎn)，但冷空氣活躍、氣溫起伏幅度大，建議
制作普洱生茶的六個工序步驟
制作普洱生茶的六個工序步驟：采摘、放置、殺青、揉捻、晾曬、蒸壓定型，風(fēng)干。1、采摘采摘季節(jié)一般是在清明節(jié)前后，玉芽初展的季節(jié)里，采茶人早上八點便開始采茶，采摘茶樹的新芽尖、一片嫩葉；有的需要攀爬較高的茶樹采摘，因為有很多的茶樹都是古老茶樹，樹
高級龍井茶如何炒制？
高級龍井茶的色澤綠翠，綠中透黃，外形扁平光滑，形似“碗釘”，湯色碧綠明亮，香如蘭，滋味甘醇鮮爽。龍井茶全憑一雙手在一口光滑的特制鐵鍋中，運用抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨“十大手法”炒制而成。炒制時根據(jù)鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成
我國茶葉機械化現(xiàn)狀與最新對策
機械化現(xiàn)狀從茶園到茶杯，都需機械化的助力方能從根本上迎來茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。本期將先介紹我國茶園機械化的概況。目前，我國大部分地區(qū)茶園的開墾和灌溉已基本實現(xiàn)機械化，茶樹的修剪、采摘、病蟲害防治采用半機械化作業(yè)，而采茶仍以人工為主。茶園耕作、除
春尖普洱茶的制作工藝
云南普洱茶是云南的名茶，古今中外負有盛名。普洱茶春茶有分為“春尖”、“春中”、“春尾”三個等級，以春尖為最佳。春尖普洱，指的是谷雨前采摘的普洱茶。春尖普洱茶的制作工藝主要有：采茶青、萎凋、殺青、揉捻、曬青、渥堆、晾干、篩選分級、緊壓成型、包裝
難怪福鼎白茶有這樣的滋味，這工藝不是誰都學(xué)得來的！
精湛古法工藝釋放天然滋味我們常說，在中國六大傳統(tǒng)茶類中，最古老，最健康，也是最天然的茶類，當(dāng)屬這素雅純凈、清韻悠然的白茶。但，你知道這其中的緣由嗎，為何白茶可以被譽為茶中之珍品，是最自然天成的茶類?而白茶這一名字又有著什么樣的內(nèi)涵呢?白茶之所
難怪福鼎白茶有這樣的滋味，這工藝不是誰都學(xué)得來的！
精湛古法工藝釋放天然滋味我們常說，在中國六大傳統(tǒng)茶類中，最古老，最健康，也是最天然的茶類，當(dāng)屬這素雅純凈、清韻悠然的白茶。但，你知道這其中的緣由嗎，為何白茶可以被譽為茶中之珍品，是最自然天成的茶類?而白茶這一名字又有著什么樣的內(nèi)涵呢?白茶之所
茶園管理：一年之計在于冬
對于茶園管理來說，一年之計在于冬。冬季茶園管理好了，來年就能實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)增收。時下正值茶園冬季管理的關(guān)鍵時期，安溪茶人正搶抓時節(jié)，積極組織茶農(nóng)做好茶園除草、翻挖等工作，掀起茶園管護熱潮。連日來，天氣寒冷，安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局也發(fā)布了《茶園防寒防凍
滇紅工夫茶是如何加工出來的？
工夫紅茶是我國特有的傳統(tǒng)產(chǎn)品，已有300多年的生產(chǎn)歷史，獨具風(fēng)格的“祁紅”、“滇紅”、“閔紅”等工夫紅茶產(chǎn)品，在國際市場上廣受青睞。凡是以云南省大葉種鮮葉作為原料制成的條形紅茶，稱為滇紅工夫茶。上好的滇紅工夫茶品質(zhì)特征：條索烏潤，緊結(jié)肥碩，毫
有機茶園五維解析系列（二）：有機茶認證知識
一般來說，認證要求特別嚴格。目前不同國家對有機茶有不同的標(biāo)準(zhǔn)，國際、國內(nèi)主要的認證機構(gòu)如下：國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟（IFOAM）認證日本有機食品認證協(xié)會（JONA）JAS認證美國國際有機食品標(biāo)準(zhǔn)（NOP）認證歐盟國際生態(tài)認證中心（ECOCERT
有機茶園五維解析系列（二）：病蟲害的農(nóng)業(yè)管理措施
一、有機茶園病蟲害的農(nóng)業(yè)管理措施（1）選擇抗病蟲性較強的優(yōu)良品種雖然我們說所有茶園都有發(fā)生病蟲害的可能，但是根據(jù)各地茶園生態(tài)環(huán)境的不同，病蟲害的生物種類和危害程度是不一樣的。所以要根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況，因地制宜的選擇抗蟲性較強的優(yōu)良品種。尤其是
有機茶園五維解析系列（一）：有機茶園施肥及防治
有機茶是指在無任何污染的茶園，按有機茶農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原理和方法生產(chǎn)的鮮葉，在加工、包裝、儲運、銷售過程中，又不受任何化學(xué)污染的產(chǎn)品，并經(jīng)有機茶認證機構(gòu)審查頒證的茶葉產(chǎn)品和再加工制品。如果把茶葉安全認證體系分為四級，那么其等級由高到底應(yīng)該是有機茶、綠
六個字，秒懂六大茶類工藝的區(qū)別
愛茶的朋友中，有不少人體驗過，親手制作茶葉的樂趣。茶、制茶、泡茶、品茶，一脈相承，我們普通人，多少了解一點做茶的工藝，可以更輕松地鑒定茶葉品質(zhì)，泡茶、品茶也會更加得心應(yīng)手。六大茶類最本質(zhì)的區(qū)別就是發(fā)酵程度的不同，表現(xiàn)出不同的風(fēng)味特點，而發(fā)酵程
滇紅工夫茶的品質(zhì)特征及加工技術(shù)
滇紅，云南紅茶的統(tǒng)稱，既包括云南生產(chǎn)的傳統(tǒng)工夫紅茶、紅碎茶，也包括創(chuàng)新工夫紅茶，是我國第一個以大葉種為原料制成的紅茶，原產(chǎn)地在云南省臨滄市鳳慶縣。滇紅作為我國出口創(chuàng)匯產(chǎn)品，享譽全球，香飄世界。1985年開始，滇紅逐步從外銷轉(zhuǎn)為內(nèi)銷，從英國貴族
安溪縣生態(tài)茶園管理模式的探索與實踐
生態(tài)茶園的模式多種多樣，目前大多數(shù)是以改變茶園生態(tài)系統(tǒng)的棲息環(huán)境為主要目標(biāo)，通過茶園套種樹木、花草和人工除草等措施，治理水土流失、防治病蟲害和實現(xiàn)生物多樣性，但卻忽視了茶樹本身的培育因素，而且農(nóng)資投入、人工成本大幅度提高，與茶園可持續(xù)經(jīng)營管理
宜興紫砂陶的裝飾手法
宜興紫砂陶藝造型變化豐富，“方非一式，圓不相同”，可以說是集器皿造型之大成。今天我們就專門從紫砂陶藝裝飾手法的角度來做一番探討。自明朝中葉紫砂陶藝進入成熟期以來，裝飾手法便逐漸增多，到了清代乾隆年間，紫砂陶藝的裝飾手法更是豐富多彩，形成了獨特
機采茶園的建立與管理辦法
在當(dāng)前名優(yōu)茶生產(chǎn)模式下，茶葉采摘仍以人工手采為主，但隨著勞動力的日益緊缺及用工成本的日益增加，名優(yōu)茶生產(chǎn)中采摘已成為急需解決的瓶頸問題。機器換人、采用機械化采摘名優(yōu)茶生產(chǎn)原料已成為當(dāng)前解決名優(yōu)茶生產(chǎn)瓶頸問題的主要方法與途徑。由于名優(yōu)茶要求芽葉
太平猴魁茶的發(fā)展歷程及加工工藝演變
太平猴魁茶原產(chǎn)于黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑村（原太平縣三門村）鳳凰尖一帶。《乾隆太平縣志》記載，鳳凰尖一帶“地逼仄或壁立，不能立足，上下如猿猱”，故稱此山間村落“猴坑”。猴坑地區(qū)最主要的茶樹品種為柿大茶，又名柿葉茶，灌木型大葉類、晚生種，抗寒性、適應(yīng)性
