技術(shù)
楊應(yīng)杰：緊壓白茶知識
緊壓茶在茶業(yè)發(fā)展史上，曾經(jīng)有過不平凡時期。唐、宋、元時期流行的就是緊壓茶，宋朝發(fā)展到極致，龍團鳳餅成為皇室貢品后，貴族階層緊隨其后，熱炒龍團鳳餅，使整個中國彌漫著緊壓茶。直到明太祖朱元璋廢團茶，改散茶，緊壓茶的繁榮時代才得以結(jié)束。那個時期的緊
茶園凍害預防及補救措施
根據(jù)最新氣象資料顯示：受冷空氣影響，未來一周，我市將持續(xù)低溫陰雨天氣。當平均氣溫降到5℃時，茶樹地上地下均進入休眠期。隨著冷空氣頻頻南下,氣溫還將顯著下降,可能出現(xiàn)初雪和冰凍現(xiàn)象。應(yīng)著手做好高山茶區(qū)以及幼齡茶園的茶樹保暖工作。及時修剪：不論幼
道遠茶園里的益蟲，十三星瓢蟲
通常，人們認為雜草會搶奪主要作物的營養(yǎng)，把草拔個精光。這樣一來，病蟲害增多，農(nóng)藥使用增多，最后形成惡性循環(huán)，而在作物周邊保留雜草、灌木，雖然會有害蟲，但益蟲、小鳥也來了，生物多樣性增多，病蟲害明顯減少，不用農(nóng)藥，作物的營養(yǎng)品質(zhì)也會更好。生態(tài)系
【茶葉標準化⑦】最新《茉莉花茶加工技術(shù)規(guī)范》標準，你了解嗎？
2018年5月1日，GB/T34779-2017《茉莉花茶加工技術(shù)規(guī)范》正式實施（于2017年11月1日發(fā)布）。本標準規(guī)定了茉莉花茶加工的術(shù)語和定義、原料要求、加工基本條件、加工工藝流程、加工技術(shù)要求、質(zhì)量管理、標志、運輸和貯存。下面就帶大家
徑山茶加工介紹
用玻璃杯沖泡一杯徑山茶，會品嘗到它的真色、真香、真味及其真態(tài)。其翠綠的色澤、悠悠的清香、絲絲的甘甜，“色、香、味、形”讓人賞心悅目，得到感官和精神的多重滿足。視覺能感受到翠綠的色澤美和兩葉一心天女散花般的形態(tài)美，嗅覺能感受到淡淡清香的含蓄美，
【徽茶·百科】土壤酸化后如何進行改良
隨著茶樹種植時間加長，或長期施用生理酸性肥料如硫酸銨、尿素，會使茶園土壤不斷酸化，某些茶園土壤的pH甚至降到3.5以下，此時茶園土壤微生物的種類和數(shù)量開始下降，土壤營養(yǎng)元素，特別是鹽基離子淋失增加，土壤鹽基飽和度降低，導致土坡團粒結(jié)構(gòu)或團聚體
西湖龍井茶未解之謎七：傳統(tǒng)炒制工藝解密，探索“非遺”工藝背后的標準答案
藝福堂，堅持用科學的方法健康喝茶。我們不夸大茶葉的功效，不刻意美化喝茶的好處，不片面強調(diào)喝茶可以代替一切健康飲品，只客觀、中立地分享健康喝茶的經(jīng)驗、知識，解答日常生活中與健康喝茶相關(guān)的問題。得天獨厚的自然條件、優(yōu)良的茶樹品種、精湛的采摘技藝為
武夷巖茶大紅袍--【碳焙】
【焙茶·季】1、打焙。打焙就是生火，要把事先準備好的木炭敲成小塊狀，以便木炭可均勻、密實的放在焙炕，生火時需明火將木炭表層全面點燃。切忌暗火僅將炭堆內(nèi)部點燃，以致不易測量和控制溫度。2、披灰。在炭火上蓋上一層草木灰，用草木灰的厚度來調(diào)控溫度，
臺灣烏龍的揉捻之傷
揉捻是干茶成形的關(guān)鍵工序。趁著茶葉將干未干之際，透過外力搓揉塑型，將茶葉做成條形、針形、環(huán)形、半球形乃至珠形等形狀，既適當破壞了葉片組織，使得茶汁外溢，茶葉內(nèi)含物質(zhì)成分更容易釋出且耐沖泡，又提升了干茶的顏值，并壓縮體積以便于運輸、存放。揉捻在
云元谷丨“大發(fā)酵”之【離地渥堆發(fā)酵技術(shù)】續(xù)
“普洱茶·大發(fā)酵”（六）離地渥堆發(fā)酵離地發(fā)酵技術(shù)、熟散茶汽蒸+低烘工藝、拼接式渥堆發(fā)酵技術(shù)是云元谷“大發(fā)酵”系統(tǒng)技術(shù)里的三大技術(shù)支撐，以后陸續(xù)詳解；下面繼續(xù)講解云元谷離地發(fā)酵熟茶的優(yōu)勢所在。今天講解“大發(fā)酵”第六課之離地渥堆發(fā)酵②★選料：優(yōu)質(zhì)
洞庭碧螺春最具特色的栽培方式
茶果間作（茶果套種）是碧螺春茶最具特色的栽培技術(shù)。碧螺春傳統(tǒng)茶園以茶為主，茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、枇杷等果木交錯種植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道綠色的屏風，一片片濃蔭如傘的果樹，蔽覆霜雪，掩映秋陽。碧螺春茶樹與板栗樹碧螺
發(fā)花”和三次“發(fā)酵” 安化黑茶的兩大獨特工藝
安化黑茶是以其地理標志保護區(qū)域范圍內(nèi)的茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、干燥等特定工藝加工而成的茶葉及其再加工茶的總稱。世界只有中國有，中國只有安化有。安化黑茶長久耐存、品飲保健的獨特品質(zhì)以及功效已經(jīng)為越來越多的人所關(guān)注，關(guān)于成就安化黑
云元谷丨“大發(fā)酵”之【離地渥堆發(fā)酵技術(shù)】
“普洱茶·大發(fā)酵”（六）離地渥堆發(fā)酵云元谷首款離地發(fā)酵熟茶【御風】自正式亮相以來，受到了眾多茶友和茶商的熱烈關(guān)注，許多資深茶友對于離地發(fā)酵技術(shù)進行了多角度探詢。我們分開兩節(jié)來進行熟茶離地渥堆發(fā)酵技術(shù)解密。今天講解“大發(fā)酵”第六課之離地渥堆發(fā)酵
紅茶加工篇·干燥
干燥是紅茶初加工的最后一道工序，也是保證紅茶品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。干燥方法和技術(shù)Translationofdryingmethodsandtechniques﹀﹀﹀工夫紅茶一般采用烘干機干燥。烘干機分為手動百葉式和鏈式烘干機，兩者均可以使用，一般使
小堆發(fā)酵技術(shù)的探索之路
現(xiàn)代熟茶早在1975年已經(jīng)技術(shù)成熟，為什么小堆發(fā)酵技術(shù)直到最近幾年才成熟？因為小堆渥堆發(fā)酵毛茶有個致命難題——堆溫難起，以及菌群難以控制。傳統(tǒng)大堆空間大，有利于微生物大量繁殖，會帶來堆子的溫度迅速升高（微生物大量繁殖會釋放熱能），溫度升高又讓
機器制茶又好又快，為何還要堅持手工制茶？
如果用普洱茶為實例，機器制茶和手工制茶的比較，主要在三個環(huán)節(jié)：殺青、揉捻、蒸壓，其中前兩個環(huán)節(jié)是初制過程，后一個是精制過程。殺青殺青是普洱茶初制中最關(guān)鍵也是最難的一道工序，這個過程如果控制不好，即使有好的原料，普洱茶成品品質(zhì)也將大打折扣，一切
無人機、生物“黑科技”……一大波神操作助力茶產(chǎn)業(yè)！
“春風三月貢茶時，盡逐紅笙到山里。焙中清曉朱門開，筐箱漸見新芽來。”這是唐代詩人描寫春天茶農(nóng)采制新茶的情景。每年的這個時候，茶農(nóng)都無比期待自己家的“頭采”白毫銀針開啟春天的序幕。在福鼎點頭鎮(zhèn)大坪村的六妙白茶莊園內(nèi)的涼青棚內(nèi)，茶農(nóng)們早已帶上自家
茶葉的發(fā)酵等級有哪些？
茶葉的發(fā)酵等級全發(fā)酵類、輕發(fā)酵類、不發(fā)酵類不同種類的茶葉有著不同的貯存方式；想要了解如何存儲各個種類的茶葉，首先要了解茶葉的特性；只有了解不同茶葉的特性，才能因茶選擇相應(yīng)的存放方式。01全發(fā)酵類全發(fā)酵類代表茶：黑茶。而黑茶中包囊了眾多人們熟知
每日熟茶丨“大發(fā)酵”之【發(fā)酵反梯次】
“普洱茶·大發(fā)酵”（四）發(fā)酵反梯次今天我們來繼續(xù)發(fā)酵過程中的反梯次現(xiàn)象。在分析“發(fā)酵梯次”的時候其實是從理論上探討發(fā)酵順序，是在假定茶葉所處的水分、溫度、空氣、以及茶葉的做工一致的情況下論述的，這無可厚非，要系統(tǒng)的說明觀點必須排除其他干擾因素
初識普洱茶：普洱熟茶之制作流程
了解完生茶的制作流程，我們再來看熟茶是如何制作完成的。其實熟茶的大部分制作流程跟生茶是保持一致的，最大的區(qū)別在于熟茶需要經(jīng)過渥堆發(fā)酵。熟茶的基本制作流程：鮮葉采摘——攤晾——殺青——揉捻——曬干（曬青毛茶）——渥堆發(fā)酵——蒸壓——干燥——包裝
