技術(shù)
一斤好春茶到底要采摘多少顆芽頭?
喝者無(wú)心，采者有意，有意讓芽頭更整齊點(diǎn)，有意做一杯好茶。也許您知道，需要這么多芽頭，但是您沒(méi)想過(guò)，這雙勞作的雙手，承受了多少磨難？一斤好的綠茶到底多少顆芽頭？今天我做了實(shí)驗(yàn)，1克綠茶=112顆芽頭一次采摘一個(gè)芽頭，1斤綠茶=500克112=5
普洱熟茶渥堆發(fā)酵技術(shù)
普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶兩類,普洱生茶是利用茶樹(shù)的鮮葉、茶青一次性加工成的曬青毛茶制成的產(chǎn)品,而普洱熟茶則是利用曬青毛茶為原料進(jìn)行的再一次的加工,是通過(guò)渥堆發(fā)酵等有關(guān)技術(shù)以后形成的產(chǎn)品,所以普洱熟茶的加工屬于再加工的范疇。我們前期提到,通
武夷巖茶焙功
主要關(guān)于武夷山茶的文章、知識(shí)；制茶、評(píng)茶經(jīng)驗(yàn)交流，還有一些知識(shí)文章分享。清代周亮工的《閩茶曲》有詩(shī)云：“雨前雖好但嫌新,火氣未消莫近唇。藏得深紅三倍價(jià),家家賣(mài)弄隔年陳。”講到了焙火的重要性。“隔年陳”茶為什么通過(guò)復(fù)焙后，就能賣(mài)到比新茶好三倍的
普洱生茶不做成散茶的六大原因
喝過(guò)普洱茶的朋友們都知道，好的普洱茶一般都是有形狀的，常見(jiàn)的有餅茶、沱茶、磚茶瓜茶、散茶等幾種形狀，我們?cè)诔欣锝?jīng)?？吹接胁枞~柜臺(tái)，用一個(gè)大的玻璃罐子裝著的散裝的普洱茶，這種一般都是普洱熟茶。而生茶多為餅狀、沱狀、磚狀的，很少有見(jiàn)散茶的。為什
蒲門(mén)紅茶研究院丨紅茶加工篇·揉捻
揉捻是工夫紅茶塑造外形和形成內(nèi)質(zhì)的重要工序。工夫紅茶要求外形條索緊結(jié)，內(nèi)質(zhì)滋味濃厚甜醇，它取決于揉葉的緊卷程度和細(xì)胞的破損率。揉捻的目的萎凋葉經(jīng)揉捻后，葉細(xì)胞損傷，茶汁外溢，加速多酚類化合物的酶促氧化，為形成紅茶特有的內(nèi)質(zhì)奠定基礎(chǔ)。揉捻使葉片
紅茶研究院丨紅茶加工篇·揉捻
揉捻是工夫紅茶塑造外形和形成內(nèi)質(zhì)的重要工序。工夫紅茶要求外形條索緊結(jié)，內(nèi)質(zhì)滋味濃厚甜醇，它取決于揉葉的緊卷程度和細(xì)胞的破損率。揉捻的目的萎凋葉經(jīng)揉捻后，葉細(xì)胞損傷，茶汁外溢，加速多酚類化合物的酶促氧化，為形成紅茶特有的內(nèi)質(zhì)奠定基礎(chǔ)。揉捻使葉片
自然農(nóng)耕是需要時(shí)間來(lái)證明的，不是你馬上停止不用化學(xué)品，就可以的。
自然農(nóng)耕是需要時(shí)間來(lái)證明的，不是你不用除草劑，農(nóng)藥化肥，馬上就可以的。它需要一個(gè)轉(zhuǎn)換過(guò)程，這個(gè)過(guò)程是漫長(zhǎng)的，需要有信心，堅(jiān)持得住。在過(guò)程中是一種煎熬，剛開(kāi)始啥都不懂，等于從頭再來(lái)，必須在過(guò)程中慢慢積累經(jīng)驗(yàn)，雖有一些成功的案例，但環(huán)境不同，品種
綠茶在制作工藝上可以分為哪幾類？丨百科
綠茶說(shuō)起來(lái)也是很多愛(ài)茶人熟悉的茶，且也是不少家里面必備茶品。綠茶屬于不發(fā)酵茶，在制作工程中，沒(méi)有發(fā)酵這一工序，產(chǎn)量也是居我國(guó)各大茶類之首，它在制作工藝上由于殺青和干燥方法不同，可以分為炒青綠茶，蒸青綠茶，烘青綠茶以及曬青綠茶。不同的綠茶加工工
紅茶在制作工藝上可以分為哪幾類？
紅茶說(shuō)起來(lái)也是很多人熟悉的茶，也是不少人家中必備的茶品。紅茶屬于全發(fā)酵茶，在制作過(guò)程中需要發(fā)酵這一工序，屬于我國(guó)六大茶類。在制作工藝上由于揉捻方法和鮮葉品種不同，可以分為：功夫紅茶，小種紅茶以及紅碎茶。那不同的紅茶在加工工藝上有哪些不同，在品
【徽茶·百科】茶季即將來(lái)臨，你的茶廠準(zhǔn)備好了嗎
連日的低溫陰雨天氣對(duì)春茶的采摘時(shí)間造成了一定的影響，但氣溫回升后茶園生產(chǎn)期可能出現(xiàn)集中萌發(fā)態(tài)勢(shì)，因此茶葉加工企業(yè)和農(nóng)戶應(yīng)抓緊進(jìn)行制茶機(jī)械和加工廠房的維修和清潔，從容應(yīng)對(duì)。整理自中國(guó)茶葉我們崇尚分享，尊重原創(chuàng)。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)注明出處；如涉及版權(quán)問(wèn)
【茶園管理】入春后持續(xù)陰雨，趁天晴要抓緊茶園肥培管理
一年四季在于春，萬(wàn)物復(fù)蘇，生機(jī)勃發(fā)的豬年春季已經(jīng)來(lái)臨。春茶是茶葉種植業(yè)的主戰(zhàn)場(chǎng)，“好茶是養(yǎng)出來(lái)”?；仡櫲ザ翊?，浙冮的天氣是一個(gè)難得的暖冬天氣。但是入春以來(lái)，持續(xù)陰雨寡照天氣，破歷史極值，茶區(qū)光照顯著不足。據(jù)氣象部門(mén)通報(bào)，大部分地區(qū)日照時(shí)數(shù)不
普洱茶十九怪！你說(shuō)怪不怪？
第一怪：出產(chǎn)云南村與寨第二怪：最早多由濮人栽第三怪：古老茶樹(shù)三千載第四怪：架著梯子上樹(shù)采第五怪：春夏秋季采不斷第六怪：鮮葉涼拌可炒菜第七怪：初制特殊太陽(yáng)曬第八怪：人工發(fā)酵陳化快第九怪：磚餅沱茶形狀怪第十怪：常年陳放質(zhì)不壞第十一怪：歷久彌香人人
一杯好巖茶需要獨(dú)特工藝才能成就
武夷巖茶生長(zhǎng)的環(huán)境，決定了它是極寒之物。然而《本草綱目補(bǔ)遺》書(shū)云：“諸茶皆性寒，胃弱食之多停飲，惟武夷茶性溫不傷胃”。這就是工藝的作用了。武夷巖茶的工藝精細(xì)而復(fù)雜，在烏龍茶中，都是十分獨(dú)特的。現(xiàn)在巖茶仍然保留了傳統(tǒng)的制作工藝，基本工序包括萎凋
【亞和說(shuō)茶五十八期】制茶技術(shù)措施之優(yōu)質(zhì)鮮葉背后的匠心勤工
在之前的節(jié)目中，我們用大量的篇幅學(xué)習(xí)了制茶技術(shù)理論。從本期開(kāi)始，我們將從理論部分進(jìn)入實(shí)踐階段，與徐老師一起在理論指導(dǎo)下攻克各個(gè)制茶技術(shù)難關(guān)。一起來(lái)聽(tīng)講，學(xué)習(xí)制作一杯甘鮮味美的好茶吧！本期首發(fā)時(shí)間為2017年03月22日關(guān)于科維樂(lè)科維樂(lè)通過(guò)多方
有機(jī)茶園春季如何管理？
春季到來(lái)，萬(wàn)物復(fù)蘇，茶園應(yīng)該怎樣管理才能提升茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量呢？下面讓我們一起來(lái)看看水鏡茶業(yè)有機(jī)茶園是如何管理的吧！有機(jī)茶園里，工人們正在給茶樹(shù)施肥，他們采用沼液對(duì)茶樹(shù)行間和根部進(jìn)行澆灌。茶園管理負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，去年冬季已大量深施了有機(jī)底肥，今
【亞和說(shuō)茶五十七期】力與美的藝術(shù)——制茶過(guò)程中力的作用
茶葉精美的外形，不僅能在享用茶葉時(shí)給人美的愉悅享受，也在一定程度上影響茶葉色、香、味的表現(xiàn)。那么，茶葉精美的外形從何而來(lái)？茶葉造型過(guò)程又有什么奧妙？本期徐老師就帶領(lǐng)大家深入認(rèn)識(shí)制茶過(guò)程中力的作用。一起聽(tīng)講，探索制茶中力與美的藝術(shù)。本期首發(fā)時(shí)間
茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)防控“六大風(fēng)險(xiǎn)”
茶產(chǎn)業(yè)是助推精準(zhǔn)扶貧和鄉(xiāng)村振興的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，是偏遠(yuǎn)山區(qū)精準(zhǔn)脫貧和重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū)致富的重要抓手。各大茶區(qū)種產(chǎn)茶熱情空前高漲，風(fēng)險(xiǎn)也隨之而來(lái)。產(chǎn)能過(guò)剩風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)能過(guò)剩是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)面臨最大問(wèn)題。我國(guó)茶葉年產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，但消費(fèi)市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度過(guò)慢，導(dǎo)致茶葉產(chǎn)銷(xiāo)不
【一周速讀】2月11日——2月17日
作為春節(jié)假期后的第一個(gè)星期，當(dāng)很多人還處在“節(jié)后綜合癥”中時(shí)，普洱茶行業(yè)已經(jīng)躊躇滿志，開(kāi)始新一年征程。在近期舉辦的“2018全國(guó)綠色農(nóng)業(yè)十大最具影響力地標(biāo)品牌宣傳推介會(huì)上”，云南普洱市榮獲了2018全國(guó)綠色農(nóng)業(yè)十大最具影響力地標(biāo)品牌稱號(hào)；同時(shí)
巖茶傳統(tǒng)制作簡(jiǎn)筆圖
武夷巖茶有一套傳統(tǒng)的采制方法，是武夷山歷代茶農(nóng)在長(zhǎng)期的實(shí)踐中摸索與總結(jié)而來(lái)的，是集體智慧的結(jié)晶。其制作技藝流程如下：采摘->萎凋[曬青--（復(fù)式萎凋即二曬二晾）--晾青]->做青[搖青與做手(反復(fù)多次)]->炒青(兩次炒兩次
湘益60年“金花酵庫(kù)”｜不可復(fù)制的品質(zhì)基因
茯茶可以說(shuō)是黑茶中加工工藝特別復(fù)雜的一種茶，它的加工周期很長(zhǎng)。制作成黑毛茶后要入庫(kù)陳化，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵、壓制成磚、發(fā)花干燥等四十多道工藝才能制成。湘益茯茶，作為被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，是茯茶非遺技藝的唯一傳承保護(hù)主體，在業(yè)內(nèi)有著“茯
