技術(shù)
普洱茶工藝-萎凋
在普洱茶制作國家標準中的制程是：采摘→殺青→揉捻→晾曬→壓制成型。實際上，如果在殺青前有一個萎凋的過程，可以提高殺青的效果，降低茶葉的苦澀度，讓制作出來的茶葉更加香甜。所以，萎凋應(yīng)該作為普洱茶制作工藝中一個不可被忽視的必要環(huán)節(jié)。普洱茶工藝-萎
來自非遺傳承人的武夷巖茶精制教程，超詳細，建議收藏！
武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，茶樹生長在巖縫之中，具有獨特的巖韻(巖骨花香)，屬于半發(fā)酵的青茶，著名的大紅袍就是武夷巖茶的一種。本期對武夷巖茶精制技術(shù)各個環(huán)節(jié)的基本操作手法和要點進行梳理，以期為生產(chǎn)實踐提供指導(dǎo)。武夷巖茶精制技藝武夷巖茶精制是指將毛
如何施肥能提高春茶產(chǎn)量、品質(zhì)和經(jīng)濟效益？
據(jù)了解，近年來酉陽自治縣立足資源優(yōu)勢，大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，已成為重慶市茶葉生產(chǎn)重點區(qū)縣，全縣茶園面積達到6600多hm²。但是目前酉陽茶農(nóng)施肥用量大、偏施化肥、采用撒施等現(xiàn)象嚴重，因此選用合理、科學(xué)的施肥模式可為提升茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)，構(gòu)建茶葉優(yōu)質(zhì)高
工藝裝備 ：夏季黃芽茶最佳工藝研究
近年來，隨著對茶樹資源高效利用的重視，關(guān)于提高夏茶資源利用的研究越來越多。夏季氣溫較高，芽葉老化速度快，成茶品質(zhì)普遍不如春茶，苦澀味較重，制約了夏茶的進一步利用。黃茶是我國六大茶類之一，可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶的品質(zhì)特征為“黃湯
制作普洱茶時殺青工序的主要目的
殺青是普洱茶初制中的關(guān)鍵工序,即利用高溫破壞鮮葉中的酶活性,促使內(nèi)含物轉(zhuǎn)化和水分含量變化的工藝過程。殺青對普洱茶的品質(zhì)形成起決定作用，如果控制不好將影響茶葉的品質(zhì)。殺青的目的殺青的作用主要包括三點：①迅速鈍化鮮葉中的酶活性,使其失去催化能力,
曬青毛茶怎么制作
曬青毛茶很多人聽說過，知道他是云南地區(qū)最有名的地方特產(chǎn)之一，但對它的制作方法和加工過程人們了解的并不多，不知道他是怎樣制成的，今天我會做這方面的介紹，能讓大家詳細了解曬青毛茶應(yīng)該怎么做。曬青毛茶怎么制作1、采摘：在上午完成，霧氣散去大概在上午
白茶制作工藝步驟
白茶是怎么制作出來的？不炒不揉，只經(jīng)過萎凋和干燥，不破壞白茶的外觀和內(nèi)在物質(zhì)，茶多酚、咖啡堿、氨基酸、黃酮類物質(zhì)等含量高，讓茶葉保留最接近自然原生的狀態(tài)。白茶制作工藝步驟1、采摘白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈
白茶工藝的最大特點?
白茶的制作工藝是一種特殊和最自然的過程。它不炒不揉，而是采用自然萎凋，復(fù)式萎凋或加溫萎凋的方式進行鮮葉水分蒸發(fā)，然后再用文火慢慢進行干燥。因制作工藝簡單，程序少，在很大程度上保留了茶葉中酶的活性，同時又不促進氧化作用。作為一種健康的飲品，白茶
曬青毛茶的制作工藝流程
以云南大葉茶類的新鮮芽葉，經(jīng)過別具特點的低溫制工藝制作而成。原料品質(zhì)決定了了茶品最終品質(zhì)上限。鮮葉的品質(zhì)是由茶樹的品種、生長環(huán)境的生態(tài)水準，以及茶樹的年齡等因素綜合作用形成，而生態(tài)環(huán)境又是重中之重。曬青毛茶的制作過程：1、采摘：在上午完成，霧
茶尺蠖嚴重發(fā)生 如何應(yīng)對看這里
茶尺蠖嚴重發(fā)生如何應(yīng)對看這里當(dāng)前正值夏末秋初，早晚天氣涼爽，加之今年雨水較多，茶樹生長旺盛，芽葉嫩綠，為茶樹害蟲提供了豐富的食料。根據(jù)龍塢茶園茶尺蠖發(fā)生情況調(diào)查，茶園中各齡幼蟲同時存在，世代重疊嚴重。局部茶園發(fā)生較重的茶園，茶園老葉啃食一光，
揉捻程度對普洱茶的影響
多數(shù)茶葉的制作工藝中都有“揉捻”這一步驟，其目的除了塑形外，更重要的是為了讓茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)更好的溶出，同時也為后期的轉(zhuǎn)化打下基礎(chǔ)，這一點在普洱茶中的表現(xiàn)尤為明顯。揉捻，是普洱茶鮮葉殺青之后的制作工序，即借助外力使茶菁成條，同時破壞茶鮮葉細胞
普洱茶常用的殺青方式
普洱茶的殺青方式分為鍋炒殺青和滾筒式殺青兩種，鍋炒殺青即手工殺青，多用于古樹茶和野生野放茶，是先將炒鍋燒熱，倒入茶葉，用凈手不停翻炒的工序。滾筒式殺青即機械殺青，多用于品質(zhì)普通的茶葉，只需經(jīng)過人工培訓(xùn)，熟練掌握機械操作性能即可掌握好力度。普洱
臺風(fēng)暴雨過后茶園減災(zāi)管理技術(shù)
夏秋季節(jié)臺風(fēng)洪災(zāi)后容易引發(fā)茶園濕害，且病蟲害多發(fā)，管理不當(dāng)將影響茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)，直接影響茶農(nóng)的經(jīng)濟收入。臺風(fēng)暴雨過災(zāi)后茶園管理要注意以下幾點：抓好茶園巡查防范密切關(guān)注天氣預(yù)報，在臺風(fēng)暴雨來臨前，加強茶園巡查,做好茶園棚架、生產(chǎn)設(shè)施等加固工作
湘西茶園黑刺粉虱發(fā)生規(guī)律及防治方法
近日，國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系病蟲害草害研究室崗位科學(xué)家蔡曉明團隊成員羅宗秀副研究員，湘西站站長彭云一行到湘西茶區(qū)調(diào)研時發(fā)現(xiàn)一塊茶園發(fā)生黑刺粉虱較為嚴重，專家們仔細進行了觀察，根據(jù)茶園地勢與環(huán)境不同及蟲害發(fā)生危害程度的差異，羅宗秀副研究員提出了具
揉捻茶葉的目的
茶葉揉捻是鮮葉殺青之后的制作工序，指的是借助外力使茶菁成條，同時破壞茶鮮葉細胞組織，使茶葉內(nèi)含物質(zhì)附著于茶菁表面的過程，揉捻分為兩個動作，一個揉，揉即使茶葉成條，一個捻，捻可使茶葉細胞破碎，擠出茶汁，使茶汁附在茶條表面，增加黏性，有利于茶葉外
武夷巖茶打焙技術(shù)
千載儒釋道，萬古山水茶摘要：武夷巖茶炭焙工藝歷史悠久，技藝精湛。其中，打焙是武夷巖茶傳統(tǒng)炭焙過程中必不可少的環(huán)節(jié)，技術(shù)要求高，與焙茶品質(zhì)密切相關(guān)。文章闡述了打焙對充分發(fā)揮武夷巖茶獨有品質(zhì)的重要意義，梳理了打焙的概念、目的、工具、準備工作及其技
普洱茶拼配的目的是什么
拼配，其實一直是普洱茶的傳統(tǒng)，既是最重要的技術(shù)支撐之一，也是行業(yè)內(nèi)的百年企業(yè)形成自己經(jīng)典產(chǎn)品的“武功秘笈”，同時還是最能讓我們記憶行業(yè)內(nèi)一位位大師個人風(fēng)格的技術(shù)門道。拼配是在茶產(chǎn)品制作過程中，根據(jù)需要，由不同地區(qū)、不同季節(jié)、不同級別、不同存放
云南紅茶滇紅制茶工藝介紹
茶葉加工工藝滇紅利用云南優(yōu)秀的茶葉葉品種,首先通過枯萎、揉捏或揉捏、發(fā)酵、烘干等工藝制成茶,再加工成滇紅時間茶,口感醇厚,并由揉滇紅碎茶,口感濃郁而刺激性。以上的程序,很長一段時間,都是手工操作。茶葉遠銷俄羅斯、波蘭等東歐國家和西歐、北美洲等
超強臺風(fēng)“杜蘇芮”來襲，茶園防澇指南請收好！
近日，超強臺風(fēng)“杜蘇芮”來勢洶洶，中國氣象臺持續(xù)發(fā)布臺風(fēng)紅色預(yù)警。與超強臺風(fēng)“杜蘇芮”伴隨而來的，則是強風(fēng)強降雨等極端天氣。如何應(yīng)對超強臺風(fēng)的來襲，保護茶農(nóng)財產(chǎn)安全，以下幾點還請牢記。一、“杜蘇芮”超強臺風(fēng)即將登陸，國內(nèi)天氣簡況速知強風(fēng)：據(jù)中
茶園小綠葉蟬發(fā)生規(guī)律及防治技術(shù)
一、發(fā)生規(guī)律小貫小綠葉蟬，屬于半翅目、葉蟬科，是茶樹主要害蟲之一。葉蟬成、若蟲均刺吸芽葉汁液，雌成蟲在嫩梢內(nèi)產(chǎn)卵，破壞輸導(dǎo)組織，受害芽葉沿葉緣變黃，葉脈變紅，葉片卷曲、粗老，芽葉生長停滯，甚至全葉焦枯脫落，嚴重影響茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)。茶小綠葉蟬在
