一泡好茶，不僅要有緊結(jié)油潤的外形，油亮清透的湯色，細(xì)幽綿長的清香、花香、果香和沉香，更要有細(xì)膩醇厚的滋味。“啜苦咽甘，茶也。”在這是茶圣陸羽對茶的最早定義。
茶在被注入熱水的那一刻，便開始了它新的生命。人們樂衷于欣賞茶葉漸漸吸水之后飽滿和舒展的姿態(tài)，以及慢慢沉淀的自然和通透。當(dāng)然最重要的是，熱衷于品味茶的味道。宋徽宗《大觀茶論》說：“夫茶，以味為上，香甘重滑，為味之全。
一泡完美且滋味豐富的茶湯，或苦或澀，或酸或咸，不會特別彰顯出其中的某一種滋味，是滋味協(xié)調(diào)的，讓人愉悅舒心的。
有太多的東西會影響茶的口感：茶本身的原料，茶的制作工序，茶的存放時間及存儲方式、泡茶的水等等……茶的味道是失之毫厘，差之千里的。
茶的味道，只有品味過才知道。就像人生的路，只有走過才知道。“食罷茶甌未要深，清風(fēng)一榻抵千金?！睎|坡飯后一杯茶，臥榻酣睡已知足，何必再問鏡花水月？
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