什么樣的普洱熟茶稱得上是好熟茶？

　　一、湯色透亮

　　這是最直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關(guān)鍵要“透亮”，湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說明：

　　1、茶葉的制作工藝優(yōu)良，歲末較少。

　　2、儲(chǔ)存條件良好，沒有灰塵，也沒霉變。

　　3、茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，并得到很好的釋放。

　　4、沖泡方法科學(xué)。有時(shí)由于沖泡的原因，會(huì)讓好茶出現(xiàn)渾濁，比如水溫太高，沖泡毫多的茶等。

　　二、苦澀味從舌面散開，而不是收斂

　　不苦不澀不是茶，苦澀是茶的本性，但關(guān)鍵在于能否快遞散去。如苦澀味一直留在口腔中，所謂“盯舌頭”，應(yīng)該不能算是好茶。也有人好這一口的，那只能算他個(gè)人的主觀標(biāo)準(zhǔn)。

　　三、無異味、怪味、水味

　　1、異味，指不是茶本身的味道，一般是因?yàn)椴柙谏a(chǎn)儲(chǔ)存過程中，吸收了其他味道，比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。因?yàn)椴璧奈叫苑浅：?，所以生產(chǎn)存放時(shí)一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無法去除，再好的茶也毀了。

　　2、怪味，指的是茶本身讓人不愉快的味道，比如霉味。還有一些語言無法表達(dá)的，讓人覺得難受的味道。也有人說，這才是這款茶的特別之處，不要聽他的鬼話，怪味往往說明這款茶有問題，出現(xiàn)了有害物質(zhì)，如黃曲霉菌等，喝了對(duì)健康不利。

　　3、水味，是指茶味和水味分離，出現(xiàn)淡腥味。水味往往出現(xiàn)在茶湯變淡的時(shí)候，好的茶是不會(huì)出現(xiàn)茶水分離的，淡而不腥。比如好的龍井，即使茶湯沖得如白水了，也是甜絲絲的。

　　四、葉底鮮活

　　好茶的葉底，無論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特征。葉底鮮活說明：

　　1、茶葉的原料好。葉底是對(duì)茶青的還原。

　　2、茶的制作工藝好，沒有把茶做死。

　　3、沖泡得當(dāng)，讓茶葉充分泡開，又沒把茶泡熟，悶壞。

　　熟茶可以從六個(gè)維度來辨別：

　　維度1：香氣要純正。

　　無論是參香/荷香/棗香還是任何香型，都必須是沒有摻雜任何堆味/異味的；

　　維度2：茶湯要純凈。

　　不僅是茶湯要紅濃明亮如紅酒一般，喝過之后嘴巴里還要是非常自然和舒服的。如果喝了有很難受的酸/麻等怪味，甚至喉嚨發(fā)癢，這種就是不好熟茶的表現(xiàn)。

　　維度3：茶湯要有質(zhì)感。

　　怎么解釋呢，就是一款好的熟茶要能感受到茶湯的順滑/粘稠/飽滿，喉嚨沒有干澀，口感舒適，腸胃舒服；

　　維度4：茶湯要甜。

　　甜度是品鑒熟茶最直觀的因子，由于微生物發(fā)酵的作用，茶葉會(huì)產(chǎn)生一種奇妙的甜，所以熟茶要比同樣原料的生茶要更甜。

　　維度5：湯感要細(xì)。

　　足夠的果膠和纖維物質(zhì)是支撐熟茶湯感細(xì)膩的要素，只有原料好的熟茶才能呈現(xiàn)湯感的細(xì)膩。

　　維度6：風(fēng)味個(gè)性。

　　盡管熟茶的發(fā)酵是一個(gè)將野性馴化成溫良的過程，滋味趨于大同。但熟茶和生茶一樣依舊有自己的特性，沒有風(fēng)味個(gè)性的熟茶就只能算是普通的日常飲品。