如何分辨熟茶的好壞

　　第一個(gè)方面是味道，得到好的味道，我們首先要保證它能夠沒有“兩味一感”。

　　哪“兩味一感”呢？就是堆味、倉(cāng)味和燥熱感。

　　堆味是在發(fā)酵過(guò)程當(dāng)中產(chǎn)生的一些異味，不好的東西；倉(cāng)味是由于倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境當(dāng)中過(guò)于潮濕所產(chǎn)生的有點(diǎn)傾向于霉味的那種味道；第三個(gè)就是燥熱感，在發(fā)酵的過(guò)程當(dāng)中類似于紅茶剛剛發(fā)酵出來(lái)的味道。如果偏過(guò)了一點(diǎn)點(diǎn)，或者本身原料不是太好，我們的喉嚨、口腔會(huì)體會(huì)到一定的燥熱感，甚至是干喉。

　　第一個(gè)部分首先要保證好喝，沒有“兩味一感”，如果能夠做到這一點(diǎn)基本上是一個(gè)合格的熟茶。

　　怎樣從觀感上進(jìn)行判斷呢？

　　第二個(gè)層面，首先觀感上保證灰份較少，第二個(gè)湯色透亮。

　　但是這兩點(diǎn)其實(shí)是不影響它的味道的，更多的是工藝在后期壓制的時(shí)候一些精加工的環(huán)節(jié)。但是它確確實(shí)實(shí)對(duì)我們的體驗(yàn)、觀感是有一定影響的。簡(jiǎn)單講一下就是：如果是灰份比較大的，會(huì)在沖泡出來(lái)的蓋碗的邊緣，在我們的杯底形成一定的沉淀物，一定的灰份。另外一個(gè)湯色的透亮程度也會(huì)比較直接的給到體驗(yàn)的好壞。

　　如果能夠做到以上的兩個(gè)方面，它既沒有“兩味一感”，也能夠從觀感上干茶以及湯色的愉悅度，那我們認(rèn)為其實(shí)（它）已經(jīng)是一個(gè)比較優(yōu)秀的熟茶了！