一款老生茶固然難得，怎樣沖泡才能呈現(xiàn)出老生茶最好的形態(tài)呢？

　　老生茶的概念并不準(zhǔn)確，所謂“老”只是相對的概念。2011文山頂私藏茶就是一款可以稱為“老生茶”的茶。

　　就沖泡而言，需要考慮的主要是茶葉中茶多酚的含量，茶多酚含量決定了茶葉的刺激程度。

　　一般來說，存放時間較長，存放環(huán)境濕熱的茶，茶葉中的多酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化程度較深。反之，存放時間短，存放環(huán)境干燥寒冷的茶，茶葉中的多酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化程度較淺。

　　根據(jù)刺激度，做好溫度的把控，就可以泡好老生茶。2011文山頂私藏茶經(jīng)過七年存儲后刺激度已經(jīng)很低，幾乎已經(jīng)跨入老生茶的行列。

　　新的生茶因為刺激度較強，我們一般會采用適度的降溫潤茶或者是降溫沖泡，適用的茶具是方便控溫和出湯的蓋碗；如果是幾乎沒有刺激度的熟茶，則需要高溫沖泡，適用的茶具是利于保溫的粗陶壺，比如紫砂壺。

　　老生茶的刺激度在新生茶跟熟茶之間。

　　一般常用的茶具是朱泥壺，朱泥壺保溫性適中，介于最保溫的粗陶壺（紫砂壺）和不怎么保溫的蓋碗之間，恰好符合這款茶的特性。

　　下面就以這款2011年的文山頂私藏茶為例：

　　首先分析這款茶的特性，這款茶是勐庫大葉種，屬于先天刺激性物質(zhì)偏多的種類，在版納存放了7年，刺激性轉(zhuǎn)化了一部分。雖然還有一定刺激性，但已經(jīng)相對醇厚。

　　這就是一款適合用朱泥壺沖泡的茶。

　　按茶水比1：16稱茶。（可依據(jù)口味調(diào)整）

　　開水沖泡

　　稍后片刻出湯即可品飲

　　如果老生茶茶多酚轉(zhuǎn)化程度還很低，就可以按照新生茶沖泡方式處理。

　　如果老生茶茶多酚轉(zhuǎn)化程度特別高趨近于熟茶，就可以按照熟茶沖泡方式處理。