竹下忘言對(duì)紫茶，全勝羽客醉流霞。

塵心洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜。

——唐·錢起《與趙莒茶宴》

相傳，在1720年前后，安溪堯陽淞巖村有個(gè)老茶農(nóng)叫魏萌，勤于種茶，又篤信佛教，每天早晚在觀音像前敬奉一杯清茶。

有一天晚上做夢(mèng)，他在石縫中發(fā)現(xiàn)一株茶樹，枝繁葉茂，芳香誘人。

第二天，他追隨夢(mèng)中的道路和方位，果然找到葉橢圓，嫩芽紫紅、青翠欲滴的茶樹。

魏萌將這株茶樹挖回種在家里，并命名“鐵觀音”。

紅心鐵觀音

鐵觀音又稱紅心鐵觀音、紅樣鐵觀音，獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，是中國十大名茶之一，尤以安溪鐵觀音最為著名。

紅心鐵觀音具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌、抗動(dòng)脈硬化、減肥健美等功效。

慧眼識(shí)茶

紅心鐵觀音呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，葉表帶白霜。

紅心鐵觀音茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉中，取少量茶葉放入茶壺，會(huì)聽到“當(dāng)當(dāng)”的清脆聲音。

沖泡的茶湯色澤金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮。

紅心鐵觀音香味鮮溢，馥郁持久，有“七泡有余香”之譽(yù)。

采摘佳期

紅心鐵觀音春茶一般在清明左右采摘，秋茶在白露前采摘。

采摘須在茶芽形成駐芽，頂芽形成小開面時(shí)，及時(shí)采下二三葉，以晴天午后茶品質(zhì)最佳。

其中，春茶味道最好，香高味重，十分耐泡。秋茶香氣高銳。

品質(zhì)特征

外形：條索粗壯。

色澤：砂綠油潤，紅點(diǎn)鮮艷。

湯色：綠中帶黃，清澈明亮。

口感：回甘力強(qiáng)；杯底粉香持久。

香氣：干茶香氣，帶有果酸味，沖泡后香氣猶如空谷幽蘭，清高永雋入口醇滑香潤。

葉底：完整柔軟。

烏龍茶之王

紅心鐵觀音是福建閩南烏龍茶的代表，因其品質(zhì)超群，從古至今一直為茶人所喜愛。

如今隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，其美名已傳遍中國各地，并馳名海外，被人們譽(yù)為“烏龍茶之王”。

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