滇紅茶屬于發(fā)酵茶，滇紅制作工藝從采摘到成品茶需要經(jīng)過(guò)初制和精制兩個(gè)步驟。滇紅茶采用云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥...等工序加工，再經(jīng)過(guò)繁復(fù)的精制，才得以有這得天獨(dú)厚的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。

隨著加工工藝的不斷改進(jìn)以及品類的不斷更新，滇紅茶的種類也推陳出新，滇紅金針、滇紅金芽、滇紅金絲都是全新的品種。

滇紅金針是云南茶人在大宗滇紅工夫茶工藝的基礎(chǔ)上引入理?xiàng)l機(jī)械及其技術(shù)，從而創(chuàng)制了滇紅金針名優(yōu)紅茶。滇紅金針的選料頗為講究，極品滇紅金針通常以一芽鮮葉為原料，稍低級(jí)別的也是以一芽一葉采摘為原料。

滇紅貴族

金針茶，大多是以其外形來(lái)命名，色黃金燦，形如針狀。根據(jù)產(chǎn)地、茶種、采摘嫩度不同，習(xí)慣分為大金針、小金針等。

今天，我們給大家?guī)?lái)的是一款來(lái)自鳳慶核心區(qū)域的小金針嫩芽茶——金玉，是一款資深老茶客不容錯(cuò)過(guò)的極品滇紅茶。

精選鳳慶高山群體種細(xì)嫩單芽為原料，經(jīng)鳳寧三代世家傳承工藝：萎凋、揉捻、發(fā)酵、解塊、作形、干燥的初制工藝與風(fēng)選、撿剔、篩分、復(fù)火、分裝等精制工藝，歷時(shí)百天有余，打造出的一款形、色、香、味俱全的單芽滇紅精品。

前面有說(shuō)過(guò)小金針的選料非?？季?，單芽采摘，工藝更復(fù)雜。小金針外形條索肥碩緊直，多鋒苗，金毫顯露。沖泡后內(nèi)質(zhì)湯色明艷亮麗，內(nèi)涵物質(zhì)多，果膠質(zhì)豐富；花蜜香感十分明顯,香氣更高揚(yáng)，滋味更甜爽。

葉底細(xì)嫩勻整，條索完整，形同松針。

輕捏柔潤(rùn)，鮮活有彈性，飽滿均勻，數(shù)十泡后，依舊有好茶底。

開(kāi)湯品鑒

湯色：金黃透亮；

香氣：花香清幽淡雅，聚香持久；

滋味：甜潤(rùn)順滑，清甜感十足，入口醇潤(rùn)，絲絲入扣，入口留淡淡花香，回味清凜，耐泡度好；

葉底：紅潤(rùn)光澤，柔嫩勻整。

品飲建議

·建議使用純凈水沖泡，100ml蓋碗投茶量控制在4-5克為佳；

·如若用玻璃杯等長(zhǎng)時(shí)間浸泡，建議取茶約2-3克，過(guò)多則味重，適口度欠佳；

·因茶葉細(xì)嫩，建議起手水溫在85℃左右為宜；

·如若出門(mén)在外，可選取時(shí)下流行冷泡法亦可，在礦泉水瓶中加入2克茶葉，口感清甜有余，也是不錯(cuò)的選擇。

環(huán)境參數(shù)

區(qū)域：臨滄鳳慶

海拔：1600-2400米

土壤：紅膠泥

光照：8小時(shí)左右

茶種：鳳慶高山群體種

樹(shù)齡：60年左右