說(shuō)的就是沖泡茶葉之前，會(huì)先用沸水快速浸潤(rùn)茶葉，而后將茶水倒掉，這便是“洗茶”了。

以往的茶客總以為茶葉上沾染了灰塵，或是農(nóng)殘物而去洗茶。實(shí)際上，當(dāng)前社會(huì)上的一些茶葉加工廠都有著較高的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。并且隨著科技的進(jìn)步，茶葉所要經(jīng)手的次數(shù)也大大減少。

洗茶的真正目的是什么？

洗茶真實(shí)的作用在于浸潤(rùn)茶葉，讓茶葉舒展開(kāi)，即“潤(rùn)茶”、“醒茶”，茶的香氣和滋味之后都會(huì)有更好的呈現(xiàn)。

1、除去倉(cāng)儲(chǔ)味。

在儲(chǔ)存茶葉的過(guò)程中，可能會(huì)有些許倉(cāng)儲(chǔ)異味。在沖泡這些陳茶時(shí)先洗茶，可以沖洗掉倉(cāng)儲(chǔ)的雜味，讓茶葉重獲新生。

2、醒茶作用。 

幫助茶葉的舒展和茶汁的浸出，使茶香更快地發(fā)散出來(lái)。尤其是緊壓茶，在經(jīng)過(guò)洗茶后茶葉得到了充分的舒展，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也能更好地溶于茶水之中。

洗茶洗幾次為佳？

普洱熟茶多為緊壓茶，緊壓后的茶葉往往需要洗2次，相對(duì)于散茶而言，其緊結(jié)程度更高，茶內(nèi)物質(zhì)由于陳放的關(guān)系，處于沉睡狀態(tài)，不太容易泡開(kāi)，且內(nèi)含物質(zhì)也釋放較慢。

洗茶時(shí)洗2遍，才能讓茶葉舒展開(kāi)來(lái)，使茶味更好浸出。

熟茶洗兩道，第一遍將茶“叫醒”，（用沸水將茶泡開(kāi)），第二遍洗掉茶上附著的雜質(zhì)，第一泡茶葉沒(méi)有充分泡開(kāi)，味道會(huì)有點(diǎn)欠缺，第二泡將茶徹底泡開(kāi)，洗掉雜質(zhì)。

經(jīng)過(guò)這兩道工序，泡出來(lái)的茶口味才更加純正。

如遇到存放多年的熟普、老黑茶，或老茶頭，可洗3次以徹底去掉倉(cāng)儲(chǔ)的陳味。

洗茶時(shí)，除注意茶的類別外，一般還講究注水手法和出湯時(shí)機(jī)。注水講求沿蓋碗碗壁輕緩注水，忌高沖注水，忌水柱直接沖擊茶葉。

出湯講求快速，不長(zhǎng)時(shí)間浸泡茶葉，不悶泡茶葉，做到水快進(jìn)快出，避免茶葉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。