茶深加工與多元化利用團隊以解決新時代茶葉消費新需求和產大于銷的產業(yè)難點為主戰(zhàn)場，緊跟茶葉跨界利用相關國際前沿，聚焦茶風味品質調控與轉化和茶功能因挖掘與利用方向，致力于探索和創(chuàng)新茶葉利用的技術路徑，突破關鍵核心技術，引領我國茶深加工產業(yè)可持續(xù)創(chuàng)新驅動發(fā)展。團隊成立于2016年，團隊首席尹軍峰研究員，由來自茶學、食品科學、發(fā)酵工程、分析化學、有機合成、應用化學等專業(yè)的15名成員構成。其中研究員4名，擁有博士學位8名；入選浙江省151人才工程重點資助1名、第一層次人才2名，浙江省“萬人計劃”科技領軍人才1人、青年拔尖人才1人，入選中國科協(xié)青年人才托舉工程1名，獲得中國茶葉學會青年科技獎3名。
茶優(yōu)勢功能因子及風味組分互作機制與加工特性研究緊跟國際前沿，重點研究兒茶素及其氧化物、茶氨酸、咖啡堿等優(yōu)勢組分間的功能增效與滋味互作機制，探索茶優(yōu)勢功能因子與風味組分加工利用特性，為茶深加工技術創(chuàng)新和多元化利用產品創(chuàng)制奠定理論基礎。主要開展超微化等茶基質構重組新技術及微生物發(fā)酵、生物酶解等生物改性技術和納米包埋、微乳化等強化利用技術研究，提出茶產品增值與轉化利用新技術，解決茶功能單一、應用面窄的產業(yè)難題，為重大產品創(chuàng)制提供技術方案。以中低檔茶葉為主要原料，以食品（飲料）、日化等為主要目標產業(yè)，創(chuàng)制出茶基綠色功能材料及制品，開發(fā)出一批符合新時代市場需求的高值化新型茶、功能茶食品或日化品，解決我國中低檔茶出路，引領和支撐茶產業(yè)轉型發(fā)展。
團隊成員先后主持國家自然科學基金、浙江省杰出青年基金、國家科技支撐計劃課題、農業(yè)部結構調整重大專項、科技部成果轉化項目、浙江省重大科技攻關項目等省部級以上項目30余項。獲得省部級以上科技進步獎13項（二等獎以上7項），浙江省專利獎2項；獲得國家發(fā)明專利60多件，累計轉讓國家專利20件，出版著作10余部，發(fā)表研究論文200余篇，其中SCI/EI論文50余篇。先后研制出20多種茶葉精深加工產品，形成特色茶飲、健康茶食、綠色茶日化和保健食品等四大產品系列，組建了深加工茶產品生產線20多條，其中高品質茶濃縮汁、高香冷溶速溶茶、鮮茶汁飲料等產品制造技術均達到國際先進水平。
團隊積極開展產學研合作，將科技成果轉化為現(xiàn)實生產力，一大批成果已成功在產業(yè)中得到應用。近年來，先后與可口可樂、聯(lián)合利華、奇華頓、康師傅、深寶華城、浙江茗皇、天士力、美的、農夫山泉等大型涉茶企業(yè)建立科技合作關系，橫向合同經費超過1500萬元。2019年“高香冷溶速溶茶加工技術“以500萬轉讓給三安集團，在金寨建立一條全自動化生產線，年生產效益預計可達10億元，將較好地促進當?shù)夭璁a業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
團隊主動踐行“精準扶貧”國家戰(zhàn)略，積極投入科技扶貧、鄉(xiāng)村振興的國家需要中。團隊先后有2名專家掛職湖北恩施和貴州貴定，有4名專家成為浙江省科技特派員，其中團隊特派員首席3人，在浙江、江西以及武陵山區(qū)和秦巴山區(qū)等貧困地區(qū)都留下了他們的足跡，得到了當?shù)卣筒柁r的廣泛贊賞。
（來源：中國茶葉）
