權(quán)威
浙江大學(xué)揭示茶葉萎凋過程中茶氨酸水解的分子機(jī)制
豐富的次生代謝產(chǎn)物賦予了茶葉獨(dú)特的風(fēng)味和顯著的保健效應(yīng)，使其成為世界上消費(fèi)量僅次于水的飲料。茶氨酸是茶葉特征性次生代謝產(chǎn)物之一，占總游離氨基酸的40%-70%，是茶葉滋味品質(zhì)和健康功能的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。前期研究發(fā)現(xiàn)在萎凋過程中茶氨酸會發(fā)生不同程
不同茶樹品種雁蕩毛峰茶適制性研究
雁蕩毛峰茶是我國歷史名茶，其產(chǎn)地樂清雁蕩山早在1600余年前就開始生產(chǎn)茶葉，至明、清兩代被列為貢茶，封為“雁山五珍”之首。1954年被遴選為國家名茶，1979年被編入《中國名茶》。雁蕩山素有“海上名山、寰中絕勝”之譽(yù)，山上自然環(huán)境優(yōu)越，雨量豐
湖南茶樹種質(zhì)的遺傳多樣性、種群結(jié)構(gòu)和核心種質(zhì)基因分型測序分析
湖南擁有豐富的茶樹種質(zhì)資源，如黃金茶、汝城白毛茶、安化云臺山種、江華苦茶、城步峒茶等，但對其遺傳和進(jìn)化關(guān)系缺乏系統(tǒng)性研究。近期，BeveragePlantResearch在線發(fā)表了湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華院士團(tuán)隊和湖南省茶葉研究所合作的題為Gene
春茶我為啥選你?？
由于其獨(dú)特的風(fēng)味和對健康的益處，喝茶越來越受歡迎。除傳統(tǒng)茶外，速溶茶、茶飲料、袋泡茶、茶天然制品等加工茶制品也頗受歡迎。傳統(tǒng)茶和新茶產(chǎn)品的質(zhì)量很大程度上依賴于原材料。茶葉新鮮芽中的各種代謝物對茶產(chǎn)品的質(zhì)量和風(fēng)味有很大貢獻(xiàn)(如：茶氨酸具有鮮味、
益生元黑茶中水溶性多糖的結(jié)構(gòu)解析和抗腫瘤活性研究
2月22日，中南大學(xué)鐘世安教授(通訊作者)、楊艷婧副教授(通訊作者)與其科研團(tuán)隊成員劉萌、龔贊、王嘉暉等在國際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》(JCRQ1，影響因子6.953
劉仲華院士團(tuán)隊研究茯磚茶抗腹瀉機(jī)制
腹瀉通常被定義為與正常相比更頻繁地排出液體或稀便。腹瀉的特點是液體和電解質(zhì)的吸收減少，腸道蠕動和分泌增加。目前，抗生素普遍用于治療腹瀉病。然而，不正確使用或過度使用抗生素會增加耐藥性和副作用。值得關(guān)注的是，具有抗炎和止瀉作用的天然產(chǎn)品具有安全
茶葉科研進(jìn)展，茶樹抗蟲機(jī)制研究取得重要進(jìn)展
近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶樹遺傳育種創(chuàng)新團(tuán)隊利用計算機(jī)輔助高通量篩選得到的新型茉莉酸途徑抑制劑在茶樹抗蟲機(jī)制解析方面取得重要進(jìn)展。該抑制劑通過抑制茶樹中茉莉酸調(diào)控的黃酮類防御化合物的累積，降低茶樹對灰茶尺蠖的抗性。相關(guān)研究成果以“Ano
速溶黑茶對糖脂代謝異常的調(diào)節(jié)作用研究在國際著名期刋發(fā)表
2022年2月3日，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)覃思教授(第一作者及通訊作者)、劉仲華院士(通訊作者)、石萌博士(通訊作者)與湖南省茶業(yè)集團(tuán)技術(shù)中心科研團(tuán)隊吳遠(yuǎn)杰、吳浩人、袁勇等聯(lián)合在國際期刊《FrontiersinNutrition》(JCRQ1，影響因子
中國農(nóng)科院茶葉所使用白化群體和SNP標(biāo)記對茶樹游離氨基酸含量進(jìn)行QTL作圖為遺傳改良提供見解
茶葉中的氨基酸含量是影響品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一，白(黃)化茶樹特異資源外形優(yōu)美、氨基酸含量往往較高，茶湯滋味鮮爽，深受消費(fèi)者們喜歡。人工雜交能夠有效創(chuàng)造出高氨基酸含量且綜合性狀優(yōu)良的新種質(zhì)，探究優(yōu)異茶樹種質(zhì)資源高氨基酸性狀的遺傳機(jī)制對優(yōu)質(zhì)品種選育
黃茶功能性成分與健康功效研究進(jìn)展（二）
近年來，隨著茶葉消費(fèi)需求多樣化和人們對健康生活方式的追求，黃茶因其獨(dú)特風(fēng)味及多重健康屬性，包括降血糖、減肥降脂、促進(jìn)能量代謝、改善胰島素抵抗和糖尿病、抗炎癥、抗氧化、抗肝毒性損傷和調(diào)節(jié)腸道菌群等，受到消費(fèi)者的廣泛青睞。從2012年開始，茶葉科
Bev Plant Res，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉所發(fā)表白化茶突變體‘海順2號’的代謝組、轉(zhuǎn)錄組、DNA甲基化聯(lián)合分析
白化茶是一類葉綠素缺乏的茶樹突變體，通常白化茶滋味鮮爽，對人體健康也有多種益處。目前對于白化茶已有大量研究，但仍存在一些因素限制了我們對白化茶的深入了解。例如，茶樹高度雜合、遺傳背景差異大使我們很難通過白化、正常茶樹品種的比較找到影響白化的關(guān)
苦茶茶樹花不同發(fā)育時期苦茶堿合成相關(guān)的共表達(dá)基因鑒定
苦茶茶樹花不同發(fā)育時期苦茶堿合成相關(guān)的共表達(dá)基因鑒定福建農(nóng)林大學(xué)葉乃興團(tuán)隊前期通過對福建野生茶樹資源的調(diào)查分析及生化成分測定，發(fā)現(xiàn)了福建首個含有苦茶堿的特異茶樹資源-蕉城苦茶，并對其葉片中苦茶堿合成的相關(guān)基因進(jìn)行了探究。本研究以此為基礎(chǔ)，進(jìn)一
黃茶功能性成分與健康功效研究進(jìn)展（一）
黃茶為中國六大茶類之一，擁有悠久的歷史，可分為多葉型(黃大茶)、芽葉型(黃小茶)、芽型(黃芽茶)和緊壓型。黃茶主產(chǎn)地為安徽、湖南、四川、浙江、湖北和廣東等，其中以安徽霍山、湖南岳陽及四川蒙頂山的黃茶最為著名。其加工工藝包括殺青、揉捻、悶黃和干
浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院茶葉研究所屠幼英教授團(tuán)隊發(fā)表商品茶中兩種AFG的鑒定分析及抑菌作用
?；S酮類化合物是最新報道的一類活性物質(zhì)。在植物體中，?；梢栽黾狱S酮類物質(zhì)的分子穩(wěn)定性和生物學(xué)功能。茶葉中的?；S酮已被證實具有抑制乙醇脫氫酶、降脂減肥、降血糖、預(yù)防骨骼肌萎縮等多種健康功效，然而其大規(guī)模的分離純化尚未得到廣泛的應(yīng)用，
福建農(nóng)林大學(xué)在烏龍茶種質(zhì)資源及品質(zhì)形成調(diào)控機(jī)制研究取得系列重要進(jìn)展
烏龍茶是我國傳統(tǒng)的六大茶類之一，因其具有獨(dú)特優(yōu)雅的花果香和鮮醇濃厚口感而享譽(yù)中外。福建省是烏龍茶產(chǎn)制技術(shù)的發(fā)源地，同時優(yōu)越的自然條件孕育了許多優(yōu)異的烏龍茶種質(zhì)資源。福建農(nóng)林大學(xué)校茶學(xué)學(xué)科在“十三五”期間，圍繞烏龍茶優(yōu)異種質(zhì)資源的遺傳信息破譯及
微生物發(fā)酵茶中Teadenols的研究概況
茶是世界三大飲料之一，富含多酚類物質(zhì)，具有抗氧化、抗癌、抗病毒、降血糖、降血脂等多方面的生物活性和保健功能。茶葉根據(jù)其加工工藝和發(fā)酵程度，一般可分為不發(fā)酵茶、發(fā)酵茶和后發(fā)酵茶。后發(fā)酵茶就是有微生物參與發(fā)酵的茶，如我國生產(chǎn)的普洱熟茶、茯磚茶、六
華中農(nóng)大倪德江教授團(tuán)隊報道低溫攤放環(huán)境參與調(diào)控采后茶鮮葉芳香物質(zhì)合成代謝
春茶旺季，大量的鮮葉尚未被加工成綠茶便因過度攤放而變質(zhì)，既能延長采后鮮葉攤放期，又能保證甚至提升綠茶的感官品質(zhì)，即是理想的茶鮮葉采后管理方式。近日，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院茶學(xué)系倪德江教授團(tuán)隊在BeveragePlantResearch在線發(fā)
白茶加工品質(zhì)形成機(jī)理研究進(jìn)展
白茶是我國六大茶類之一，具有滋味鮮爽微甜，香氣清鮮，毫香顯露的品質(zhì)特征。白茶加工制作過程簡單，僅包括長時間萎凋和干燥兩道工序。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所林智研究員領(lǐng)導(dǎo)的“茶葉品質(zhì)化學(xué)與營養(yǎng)健康”團(tuán)隊采用多組學(xué)聯(lián)合分析，詳細(xì)研究了白茶加工過程中的
中國農(nóng)科院茶葉所通過基因組鑒定與表達(dá)譜分析揭示MBD家族蛋白調(diào)控茶樹脅迫應(yīng)答和生長發(fā)育的多重作用
茶樹是多年生木本經(jīng)濟(jì)作物，其生長發(fā)育調(diào)控及逆境脅迫響應(yīng)的分子機(jī)制一直是茶樹生物學(xué)研究的重點和熱點領(lǐng)域之一。DNA甲基化和去甲基化是表觀遺傳修飾的重要方式，可通過與轉(zhuǎn)錄因子的相互作用或改變?nèi)旧|(zhì)的結(jié)構(gòu)來調(diào)控基因的表達(dá)。隨著越來越多的植物基因組被
茶樹生物學(xué)“十三五”進(jìn)展及“十四五”發(fā)展方向
茶樹是山茶科(Theaceae)山茶屬(Camellia)茶組植物，富含茶氨酸、兒茶素、咖啡堿等特征性次生代謝物，是我國重要的經(jīng)濟(jì)作物。茶樹生物學(xué)的研究內(nèi)涵主要是以茶樹為研究對象，綜合運(yùn)用植物遺傳學(xué)、生理學(xué)、生物化學(xué)、分子生物學(xué)和組學(xué)等學(xué)科的
