許多茶友都知道生茶和熟茶要分開存放，卻忽略了不同年份的茶葉同樣需要“區(qū)別對(duì)待。

為何新茶和老茶不能放一起保存?

串味污染，香氣相殺

當(dāng)新茶與老茶存放在一起時(shí)：

-新茶沾染的老茶陳味，是外部強(qiáng)加的、局部且不均勻的，并非自然陳化形成的。這種“偽陳味”既不醇厚也不純正。

-老茶同樣會(huì)吸附新茶的青味或渥堆味。對(duì)于已陳化出陳香的老茶而言，這無(wú)疑是災(zāi)難性的污染。

水分失衡，濕度不均

-新茶（尤其是出廠不久的）通常含有一定的水分，需要適度通風(fēng)散去工藝帶來(lái)的堆味、水氣等。

-老茶經(jīng)過(guò)多年陳化，水分已逐漸揮發(fā)，茶葉變得相對(duì)干燥。

當(dāng)兩者存放在一起，新茶的水分會(huì)增加老茶受潮的風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而引發(fā)霉變等問(wèn)題。

轉(zhuǎn)化速度受影響

新茶和老茶在陳化過(guò)程中對(duì)環(huán)境的需求雖然有相似之處，但它們處于不同陳化階段。若放在一起保存，可能會(huì)對(duì)彼此的轉(zhuǎn)化速度和方向產(chǎn)生一定影響，不利于各自的正常陳化。

精當(dāng)存茶，陳化過(guò)程不可逆，存儲(chǔ)污染不可逆。