驚蟄

微雨眾卉新，一雷驚蟄始。

田家?guī)兹臻e，耕種從此起。

?——《觀田家》韋應物?

春雷響，萬物長

古代分驚蟄為三候：

“一候桃始華；

二候倉庚（黃鸝）鳴；

三候鷹化為鳩?！?/span>

驚蟄三候所代表的花信為：

“一候桃花，

二候杏花，

三候薔薇?！?。

初春時候的天氣，雨水多，陽光溫柔，茶樹在溫暖柔和的天氣里長大，從頭到尾都沾著煙雨江南的溫潤之氣。剛采下來的茶葉原料，有一種淡淡的香味，制成的白茶，也因此如同包裹了陽光明媚、桃紅柳綠的春天氣息。

一雷驚蟄始

驚蟄始，茶園迎來了第一波新芽，

生出來的芽和葉，都是極嫩的，極鮮的。

春天的陽光不太強烈，氣溫較低，

茶芽的細胞生成較為緩慢，

就積累了大量的氨基酸，

而氨基酸的含量，

造就了春茶季制成的白茶有別于他季的鮮爽口感。