壹

什么是陳香

關于陳香，一些茶友認為是一種類似灰塵那種干燥的味道，另一些茶友則認為是一種潮濕的老舊木頭味，不同的茶友可謂是感受大不相同。這種令人留戀的氣味，就像那些熱愛著木質調香水的人一樣，有人覺得古怪，有人卻樂此不疲。

其實，陳香是一種多元的香氣。不知道大家是否能找到記憶里起這股難以捉摸，不太能名狀的氣味，如果實在想不起來也沒有關系，下面就讓小編來講講自己對于陳香的感受吧……

在鄉(xiāng)下，經歷了一天淅淅瀝瀝小雨洗刷的城鎮(zhèn)，沖走了累日的浮土;當雨水暫停，半干不干的木質老房子沾了些水，散發(fā)出淡淡地，微潮地，悶悶地氣息。

那么為什么普洱茶會具有這樣有人歡喜又有人愁的味道呢?

對于普洱茶來說，這種味道是經過了許久的存儲，從而得以轉化，復合了許多能令人得以回味的香氣統稱。

普洱茶在后期保存過程中，茶葉內含物質在酶、微生物、氧氣作用下，發(fā)生一系列繁瑣的化學變化，產生了許多之前所沒有的物質，這些物質都是形成陳味的一份子。

對普洱茶稍加關注的茶友都知道，普洱茶不似綠茶，追求時令，和鮮嫩的茶類。一些陳化長達幾十年的陳香顯著的經典老茶，其原料都并非最為幼嫩的茶青，而是成熟度相對高一些的茶青，并且大部分老茶都會含有適量的茶梗。

茶梗和成熟度高的茶青都含有與木材相同的木質纖維，這樣的茶葉經過長期陳化之后，自然會產生與老木房子相近或相同的物質。物質相同氣味自然相同，這就是為何很多人會將普洱茶的陳香與老木房子的陳味聯系到一起的本質原因。

什么是霉味

貳

霉味是霉菌孢子的味,空氣不流通，潮濕度過高的房間中儲存茶葉，就很有可能發(fā)生霉變。霉菌就會大量滋生，茶葉上出現霉花和菌絲，導致霉味產生。或是茶品被置于有霉味的環(huán)境中，導致茶葉吸附環(huán)境中的霉味。

這時的茶品，表面出現白色霉斑，嚴重的甚至長出茸毛，聞起來就不再是正常茶葉的清香舒爽氣味，而是一股有刺激性的，嗅之令人皺眉反感的霉味、潮味;喝到嘴里也會感到刺激和難受，甚至會有惡心想吐的感覺。

叁

霉味和陳香的區(qū)分

聞氣味：針對三年以上的普洱茶，將茶葉拿到鼻子近處仔細聞氣味。如果是發(fā)霉的茶，會有一股嗆人且能明顯感覺到是發(fā)霉的氣味撲鼻而來;如果是正常茶餅，則不會有嗆人的雜味，相反是淡淡的茶香味。

品滋味：喝是對茶葉最好的感官判定，也是茶葉品質好壞最真實的反應。霉變普洱茶的滋味會在口中呈現酸、雜、苦、辛辣、霉味等五味雜陳的味道，入口后就非常排斥那種味道。而正常普洱茶不會這樣，根據存放時間、環(huán)境香氣以及口感緩慢的不同而有所變化，但都必須入口順，在口中很快化開，不會緊縮在口中非常難受。

來源：贏和茶頻道

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