武夷巖茶的“巖韻”，是虛幻的感覺，還是真實的存在?最近，福建農林大學根系生物學研究中心主任、教育部長江學者特聘教授廖紅及其團隊用數據給出答案：“巖韻”切實存在，與產地密切相關，也與良法栽培密切相關。

按茶圣陸羽“上者生爛石、中者生礫壤、下者生黃土”的標準，生長于武夷山的武夷巖茶堪稱上品。武夷巖茶依生長條件分為正巖、半巖和洲茶，其中正巖品質最佳。以“三坑兩澗”為代表的正巖茶和其獨具的“巖韻”，更為武夷巖茶蒙上了一層神秘面紗。

為解開“巖韻”之謎，2016年起，廖紅團隊每年在正巖區(qū)、半巖區(qū)和洲茶區(qū)多點采樣，系統分析了不同茶區(qū)巖茶茶青及土壤樣品萬余份，獲得上百萬個第一手的代謝物及土壤數據。廖紅說，研究發(fā)現，正巖區(qū)、半巖區(qū)、洲茶區(qū)的茶青次級代謝物差異顯著，產地可解釋其總變異的32.9%，這說明“巖韻”是一種客觀存在，與產地關系明顯。

廖紅團隊通過分析大量土壤樣品發(fā)現，武夷山各產地茶園在土壤肥力組成上存在顯著差異，正巖區(qū)和洲茶區(qū)差異較大，半巖區(qū)則介于二者之間;洲茶土壤酸性較強，茶青品質較差，重要成分酚氨比明顯低于正巖和半巖茶。廖紅說，這些科學證據說明，土壤肥力對“巖韻”的形成十分重要。

廖紅團隊研究發(fā)現，適量施肥能夠提高茶葉產量和品質，但過量施用化肥則會造成茶葉減產、品質下降。因此，必須在茶區(qū)普遍進行土壤培育和合理施肥。“如果栽培方式不當，正巖也可能種出洲茶品質?！绷渭t說。

針對存在問題，廖紅團隊提出了以茶豆套作提高產量和減少病蟲害為特色的優(yōu)質高效生態(tài)茶園建設方案。2015年起，廖紅團隊在武夷山福蓮茶業(yè)800畝茶場套種大豆、油菜，不用化肥、農藥，茶青產量保持穩(wěn)定、茶葉品質持續(xù)上升。當地越來越多的茶農由懷疑、觀望到嘗試參與，不施或少施化肥、農藥，少施磷肥已成為一種共識。

據統計，2016年迄今，廖紅團隊在福建實際示范推廣優(yōu)質高效生態(tài)茶園面積近3萬畝，輻射面積逾20萬畝。

資料來源：武夷微發(fā)布

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