醒酒想必大家都非常熟悉了，聚餐時(shí)拿上一個(gè)大肚長(zhǎng)頸的玻璃容器（美其名曰醒酒器），倒入葡萄酒，靜置起碼半小時(shí)，讓空氣中的氧氣將葡萄酒氧化，釋放芳香，柔化單寧，提升口感。

  

俗話說“茶酒不分家”，普洱茶與葡萄酒的關(guān)系相比其他茶類更“親近”，兩者都越陳越香，適合歲月珍藏，品鑒時(shí)就需要一個(gè)“喚醒”的步驟。

但也有不同，普洱茶的“醒”分為干醒和濕醒：干醒類似于醒酒，是沖泡前的喚醒；濕醒就厲害了，凡沖泡普洱茶都要“濕醒”，這不可或缺。

  

干醒

干醒主要針對(duì)陳放較久的普洱茶，可能有倉(cāng)味或雜味，基本為緊壓茶。干醒達(dá)到喚醒茶質(zhì)、消除異味、激發(fā)茶香之目的。

陳年普洱干醒方法：

①先將茶葉撬開、解散，解茶時(shí)盡量保持葉片或茶塊的完整性。

②將解散后的茶葉放在清潔、干燥、通風(fēng)、無異味的陰涼處，時(shí)間大概一兩天，使茶葉自然呼吸，散去沾上的倉(cāng)味或雜味。

③通風(fēng)透氣后，將茶葉放入干燥、無味、通透性好的紫砂罐中繼續(xù)醒茶，時(shí)間大概1～3個(gè)月，讓茶葉充分蘇醒，茶質(zhì)和香氣煥發(fā)。

  

醒醒吧

  

新茶在實(shí)際操作中較少有人干醒，畢竟茶性活躍，茶氣清新。沖泡前，可先撬好一定的量，放進(jìn)茶樣盤、茶荷，或者干燥狀態(tài)的紫砂壺/蓋碗（打開蓋子），醒上0.5～1小時(shí)，風(fēng)味更佳。

散茶可不必干醒，其自然存放過程可理解為就是醒茶的過程，當(dāng)然長(zhǎng)期密封的散茶除外。

  

濕醒

濕醒普洱茶，這是沖泡時(shí)不可或缺的步驟，它有一個(gè)更詩(shī)意的稱呼叫“潤(rùn)茶”，很多人往往也說成“洗茶”而忽略了這其實(shí)是醒茶。

  

濕醒就是潤(rùn)茶，但濕醒不能簡(jiǎn)單理解為洗茶。

洗茶純粹是為了沖洗掉雜質(zhì)、污穢；濕醒除了達(dá)到洗茶的效果，茶葉在沸水作用下溫度升高，條索吸水緩緩舒展開，滋味物質(zhì)釋放出來，香氣物質(zhì)激發(fā)出來，充分喚醒茶葉，獲得一定的色、香、味、氣、質(zhì)、神。

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①濕醒普洱茶通常用沸水，往紫砂壺或蓋碗中緩慢注水，水漫過茶葉即可，浸泡約兩三秒鐘便可出湯，茶湯棄去。

②如果是較老或者壓制較緊的普洱茶，可適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，以充分喚醒茶葉。

③濕醒時(shí)，建議生茶醒一遍水，熟茶和老茶醒兩遍水。追求極致者，可適當(dāng)增加濕醒次數(shù)。

④如果是較嫩的茶，譬如芽茶或者宮廷普洱，可適當(dāng)降低水溫，但通常不低于90℃。

總結(jié)

無論干醒還是濕醒，醒茶醒的好，都能很大程度提升普洱茶的口感品質(zhì)，為品飲體驗(yàn)加分。