01、高山云霧出好茶，對紅茶來說也一樣嗎？

對的。

茶樹喜歡漫反射光，上面最好有大樹遮蔭或云霧遮擋，陽光稀疏照射，沒那么強烈，這種情況下茶樹更容易合成茶氨酸。

種在高山上的茶樹茶氨酸相對豐富，茶葉的鮮爽度更高。

02、喝紅茶覺得甜，這種甜味是什么？

喝紅茶之所以會有感覺甜味，那是因為茶葉中的糖類和氨基酸兩大類物質(zhì)的存在。

茶葉在發(fā)酵過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的非常復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，茶葉鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。

香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。

其中大部分的糖元素轉(zhuǎn)化成了單糖，同時茶葉中的氨基酸的隨之增加，所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征，甜味會比其它的茶類要來的比較明顯。

03、紅茶茶湯金黃或是紅亮有什么不同?

芽頭多的紅茶，茶黃素含量高一些，泡出來的茶湯是金黃的，葉相對多的，發(fā)酵完之后茶紅素和茶褐素多一些，茶湯偏深紅色。

喝茶人對湯色的喜好更多是一種主觀因素。

04、為什么紅茶香氣有的似花香，有的似果香？

不同紅茶香氣不同，蘊含的芳香物質(zhì)也不同，優(yōu)質(zhì)紅茶的香氣是在制茶過程中形成的。

紅茶因源材料和工藝不同，組成香氣的成分不同：

05、選紅茶，芽茶和葉茶哪個更好？

芽茶稀有，價格偏高，普遍認(rèn)知是芽茶較葉茶更優(yōu)。

越嫩的茶游離氨基酸和水溶性果膠質(zhì)含量高，而多糖含量則是葉比芽多。

據(jù)研究，茶里面我們喝不出甜味的多糖，具有降脂、降糖的功效。

茶多糖含量：

成熟葉＞嫩葉

烏龍茶＞綠茶、紅茶

06、紅茶冷卻后有渾濁，表示茶不好嗎？

不，這恰好表明茶的品質(zhì)好。

紅茶的這種在冷卻后產(chǎn)生的渾濁在學(xué)術(shù)上叫“冷后渾”，這種渾濁物主要是咖啡堿和茶黃素、茶紅素結(jié)合復(fù)合物所至。

茶湯正常的“冷后渾”現(xiàn)象，一般是茶葉品質(zhì)好的表現(xiàn)，可作為一種選擇紅茶的方法。

07、紅茶除了熱泡，還可以怎么喝？

紅茶很百搭，除了熱泡冷泡，調(diào)飲也是很不錯的。

調(diào)飲食材比如牛奶、蜂蜜、檸檬汁、姜片、水果……調(diào)飲令紅茶喝起來滋味豐富多彩，成為年輕人喜愛的時尚喝法。

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