我們都聽到的過的言論是：

喝茶發(fā)出“呲溜”的聲音，是對(duì)主人的茶表示贊許，聲音越大表示越喜歡。

可是也有很多茶友認(rèn)為，喝茶發(fā)出“咻”的聲音，會(huì)感到很怪異失禮。

其實(shí)不然，這種行為看似不雅觀，但卻是最專業(yè)最地道的品茶方法。

其實(shí)我們?cè)诤炔钑r(shí)發(fā)出聲音，是有歷史記載的。

比較官方的記載是源于評(píng)茶的，這種方法被稱作是“吮吸法”：

舌頭兩側(cè)卷起

迅猛吸入茶湯

就會(huì)發(fā)出“呲溜”的聲音

如果有必要，還會(huì)“呲溜”幾次

使茶水能在第一時(shí)間迅速打擊整個(gè)口腔

品嘗滋味

再使茶的香氣直接沖上上顎

傳給嗅覺感官

這口茶含在口腔中

通過各種技巧攪動(dòng)茶湯

與舌頭上的味蕾全面充分接觸

能夠?qū)Σ铚龀雠袛嗪?

就會(huì)被吐出來

評(píng)茶是不用把茶湯咽下去的

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品茶沒聲音就不專業(yè)？

要回答這個(gè)問題，先了解下真正品茶的一個(gè)過程：茶水沖泡好了倒入品杯，我們可以先細(xì)細(xì)嗅聞茶香，觀賞茶水的湯色，再把茶一口一口慢慢啜吸，含著在嘴里用舌尖舔嘗它，讓茶的香味滲透入整個(gè)口腔的每一個(gè)細(xì)胞，然后緩緩?fù)萄蔬M(jìn)肚子，讓我們的身體徹底地享用它，感受它的美麗。

品茶專業(yè)就一定在啜吸時(shí)需要發(fā)出聲音嗎？這請(qǐng)悉從尊便，無(wú)所謂的。

評(píng)茶法屬于“快而準(zhǔn)”戰(zhàn)略，雖然時(shí)間長(zhǎng)了審評(píng)員的分析力可能會(huì)有呆板現(xiàn)象；品茶法屬于“慢而精”戰(zhàn)略，即使沖擊的火花確實(shí)是少了一點(diǎn)點(diǎn)。

所謂專業(yè)，與喝茶時(shí)有沒有發(fā)出聲音無(wú)甚關(guān)系，每位經(jīng)培訓(xùn)過的審評(píng)員，心中都應(yīng)該有一把尺，而且這把尺應(yīng)該永遠(yuǎn)都像金剛般不變形，無(wú)所畏懼任何場(chǎng)合、任何人，依然能測(cè)出茶的滋味，然后將結(jié)果如實(shí)說出。

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品茶到底如何品？

吸：茶湯邊沿接觸到嘴唇時(shí)，將茶湯適量地吸入口中，捕捉整杯茶湯的香氣。

翹：茶湯吸入嘴后，翹起舌尖，將舌頭包含在茶湯中間。可以讓舌頭上下攪動(dòng)幾圈，更直觀地感受到茶湯稠厚、細(xì)膩的感覺。

啜：嘴唇微張，吸入空氣，讓茶湯在口腔中翻滾起來。使茶湯的香氣和滋味都得以發(fā)揮，全面感受并辨別茶葉的滋味。

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