技術(shù)
普洱茶制作工藝對(duì)茶的影響
普洱茶對(duì)它對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境，與制作工藝都有很高的要求，在復(fù)雜的制作工藝中只要一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)一點(diǎn)小問(wèn)題，例如時(shí)間、溫度、揉捻力度，掌握不當(dāng)，茶的口感都會(huì)受到影響。鮮葉采摘7July2018普洱茶農(nóng)采摘茶葉的最佳時(shí)間是日出半小時(shí)后，這樣就避免了茶葉水分含
何為李文華發(fā)酵？
李文華發(fā)酵是傳承普洱茶傳統(tǒng)發(fā)酵技藝，十五年不斷探索精進(jìn)的成果，秉承不變的是創(chuàng)作和堅(jiān)守的心態(tài)，而創(chuàng)作的思想與過(guò)程在不斷的實(shí)踐與思考中精進(jìn)，發(fā)酵技藝日臻完善，始創(chuàng)“微單元、多曲種、多層次、精發(fā)酵”四大關(guān)鍵技術(shù)，制作出了既有益于健康又可品玩的個(gè)性豐
黑茶為什么大部分要緊壓？
不論你是熟悉黑茶的人還是天天品飲它的老茶客，在初遇見(jiàn)黑茶時(shí)候，都會(huì)不經(jīng)要問(wèn)，為什么大部分的黑茶是緊壓而不散存？如果你是老茶客，那一定是知道這個(gè)原理的，如果你是新茶友，一定也對(duì)于這個(gè)問(wèn)題基于表面的一個(gè)理解。很多的茶友，覺(jué)得把黑茶做成緊壓狀是為了
【茶知識(shí)】冬季要重視茶園系統(tǒng)工程建設(shè)
晚秋開(kāi)始，茶樹(shù)生長(zhǎng)逐漸由地上部分轉(zhuǎn)入地下部分，冬季茶園系統(tǒng)工程建設(shè)緊抓以下幾項(xiàng)。1道路整修或新建經(jīng)過(guò)一年茶園作業(yè)和雨水沖刷，使得茶園路面受到不同程度破損，因此，需及時(shí)利用冬閑時(shí)節(jié)及時(shí)整修。對(duì)于機(jī)耕路還沒(méi)有到茶山?jīng)]有進(jìn)園區(qū)的，更須想方設(shè)法修建道
彩色茶樹(shù)：未來(lái)的寵兒？
由單一物種通過(guò)不同葉色、不同花色的品種培育，創(chuàng)造出更加瑰麗多彩的植物，是園藝學(xué)長(zhǎng)期來(lái)堅(jiān)持的夢(mèng)想。在許多物種上，這個(gè)夢(mèng)想已經(jīng)變成了現(xiàn)實(shí)，在不遠(yuǎn)的將來(lái)，也可能在茶樹(shù)世界變成現(xiàn)實(shí)。人類(lèi)用近二千年的時(shí)間，不懈致力于將茶葉做得更香甜可口，在創(chuàng)造健康的同
【秋季戰(zhàn)役】產(chǎn)業(yè)培育脫貧增收添錦繡 茶園管理干群同心畫(huà)豐收
茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一年的采摘，樹(shù)體受到很大的損傷，加強(qiáng)茶園秋冬季管理，及時(shí)做好茶園的撫育工作，是茶園標(biāo)準(zhǔn)化管理和無(wú)公害栽培的一個(gè)關(guān)鍵措施，這對(duì)加快恢復(fù)樹(shù)體，培育產(chǎn)業(yè)，奪取第二年茶葉優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、助力脫貧增收至關(guān)重要。因此我中心自秋末冬初以來(lái)，與茶區(qū)覆蓋的各
曬紅加工秘籍（請(qǐng)收藏，不謝）
光對(duì)物質(zhì)的作用、就是被物質(zhì)所吸收的部分光波能量，引起各種各樣的效應(yīng)。當(dāng)光照射到物體上，一部分光投射過(guò)去，一部分光被反射，一部分光被吸收。物體吸收的光，一部分變?yōu)闊崮?，一部分引起化學(xué)反應(yīng)。明代田子藝說(shuō)：“以生曬為妙，不揉為佳。”現(xiàn)在制紅茶、白茶
萬(wàn)丈紅塵三壺酒 千秋大業(yè)一壺茶，種茶是這樣的，炒茶是這樣的
采茶是這樣的：清晨，踏著露水，伴著鳥(niǎo)鳴，呼吸著山野間清新的空氣無(wú)邊的茶園、輕松的心情還有養(yǎng)眼的妹子白皙的手和翠綠的茶葉多么唯美、浪漫的畫(huà)面原來(lái)采茶是這樣的一斤茶葉多則達(dá)數(shù)萬(wàn)個(gè)茶芽，重復(fù)的動(dòng)作要做數(shù)萬(wàn)次的茶葉要當(dāng)天做青、揉捻、干燥，日夜不能停歇
【徽茶·百科】茶葉加工機(jī)械的保養(yǎng)與維修（二）
茶葉機(jī)械揉捻機(jī)的保養(yǎng)與維修揉捻機(jī)是茶葉加工中結(jié)構(gòu)比較成熟的機(jī)械，常用的型號(hào)有25型、30型和35型等，加壓形式有重錘式和單柱絲桿兩種。揉捻機(jī)靠三角皮帶傳遞動(dòng)力，在年終保養(yǎng)時(shí)，最好更換新帶，以保證來(lái)年的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。選用的三角皮帶，其長(zhǎng)度和型號(hào)應(yīng)參
【徽茶·百科】茶園修剪的方法要點(diǎn)
寒冷的冬天，泡上一杯好茶，看著騰騰而上的熱氣卷著茶香撲鼻而來(lái)，真是好不愜意。好茶葉的生長(zhǎng)離不開(kāi)正確的修剪。茶園修剪包括幼年期的定型修剪、青壯年期的輕修剪和深修剪、衰老期的重修剪和臺(tái)刈。定型修剪第一次修剪：當(dāng)苗高達(dá)30--40厘米時(shí)，離地10—
冬季茶園施肥正當(dāng)時(shí)，施肥要領(lǐng)要把握！
第一步：開(kāi)溝施肥有收沒(méi)收在于天，收多收少在于肥。茶樹(shù)是以采收幼嫩芽葉為對(duì)象的多年生經(jīng)濟(jì)作物，每年要多次從茶樹(shù)上采摘新生的綠色營(yíng)養(yǎng)嫩梢，這對(duì)茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)耗損極大。茶樹(shù)與其他所有作物有不一樣的生理特性、需肥規(guī)律及吸肥特點(diǎn)等。因此，必須適時(shí)科學(xué)地給予合
茶識(shí) | 黑茶為什么大部分要緊壓？
不論你是熟悉黑茶的人還是天天品飲它的老茶客，在初遇見(jiàn)黑茶時(shí)候，都會(huì)不經(jīng)要問(wèn)，為什么大部分的黑茶是緊壓而不散存？如果你是老茶客，那一定是知道這個(gè)原理的，如果你是新茶友，一定也對(duì)于這個(gè)問(wèn)題基于表面的一個(gè)理解。很多的茶友，覺(jué)得把黑茶做成緊壓狀是為了
云元谷每日熟茶丨“大發(fā)酵”之【柑普茶工藝】
“普洱茶·大發(fā)酵”（九）柑普茶工藝新會(huì)陳皮以獨(dú)特的水土滋養(yǎng)出世界上獨(dú)一無(wú)二的茶枝柑以甘香醇潤(rùn)聞名于世！勐海茶，滋味濃醇，飽滿(mǎn)協(xié)調(diào)有著最具風(fēng)格的“勐海韻味”結(jié)合成云元谷雅果系列柑普茶。今天講解“大發(fā)酵”第九課之柑普茶工藝1、選料：勐海純大葉種統(tǒng)
三次發(fā)酵帶給黑茶不一樣的口感滋味
論起“發(fā)酵”，想來(lái)大家對(duì)它并不陌生。生活中我們所吃的饅頭、泡菜，喝的酒釀、酸奶等等，無(wú)不是發(fā)酵給我們生活帶來(lái)的福音。而今，我們時(shí)常說(shuō)起，黑茶是屬于后發(fā)酵茶，它的滋味是明顯不同于其他茶類(lèi)的，由此可見(jiàn)，發(fā)酵也是黑茶重要的工藝。第一次發(fā)酵：渥堆發(fā)酵
茶葉科技進(jìn)展 | 茶樹(shù)對(duì)土壤氮空間異質(zhì)性的適應(yīng)機(jī)制研究取得進(jìn)展
氮素對(duì)茶樹(shù)產(chǎn)量與茶葉品質(zhì)具有十分重要的作用。茶園土壤氮素空間異質(zhì)性普遍存在，長(zhǎng)期的免耕等保護(hù)性耕作和肥料的條狀淺施導(dǎo)致土壤中氮素的空間分異加劇。并且，茶園普遍采用的雙行雙株側(cè)窩種植模式會(huì)加劇土壤氮素的空間異質(zhì)性。因此，探析茶樹(shù)對(duì)土壤氮空間異質(zhì)
6.18黃金酵度，熟茶最佳的“發(fā)酵成熟度”
導(dǎo)讀一杯優(yōu)質(zhì)熟茶的誕生。發(fā)酵技術(shù)，直接決定一款普洱熟茶的口感和茶內(nèi)物質(zhì)的活性，亦影響茶后期的轉(zhuǎn)化能力。所以廚心熟茶經(jīng)過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臄?shù)據(jù)監(jiān)測(cè)分析，最終明確熟茶發(fā)酵程度嚴(yán)格控制在6成熟至7成熟之間，這就是廚心熟茶專(zhuān)屬的6.18黃金酵度——確保熟茶滋味的
“大發(fā)酵”之【拼接式渥堆發(fā)酵工藝】續(xù)
“普洱茶·大發(fā)酵”（八）拼接式發(fā)酵工藝云元谷拼接式渥堆發(fā)酵工藝，是一種創(chuàng)新普洱茶熟茶渥堆發(fā)酵技術(shù)。今天講解“大發(fā)酵”第八課之拼接式渥堆發(fā)酵工藝②1、技術(shù)領(lǐng)域本技術(shù)發(fā)明涉及普洱茶熟茶渥堆發(fā)酵領(lǐng)域，特別是涉及渥堆發(fā)酵時(shí)小堆子的分布形式。2、背景技
【茶園管理】茶園肥料這樣施用，省工不省本，你中招了嗎？
作者：王立，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員，主要從事茶樹(shù)栽培生理及組織培養(yǎng)研究。近年來(lái),由于勞動(dòng)力緊缺，有部分地區(qū)茶農(nóng)在茶園施肥時(shí)采用地面拋施，這其實(shí)是一項(xiàng)省工不省本的錯(cuò)誤做法。為什么呢?要知道茶樹(shù)根系具有趨肥特性，也就是說(shuō)肥施在哪里,根系就
潤(rùn)巖茶壽解析巖茶做青的“熟”與“透”，一份值得收藏的資料！
在巖茶做青環(huán)節(jié)，關(guān)鍵的兩個(gè)結(jié)果是發(fā)酵程度與走水程度。這兩個(gè)結(jié)果往往直接決定了后期茶葉的品質(zhì)、類(lèi)型以及存儲(chǔ)要求以及后期轉(zhuǎn)化等。鄭德成先生代表潤(rùn)巖茶壽參加胡潤(rùn)百富在茶桌上，發(fā)酵程度與走水程度往往是以“做得熟”、“做得透”這類(lèi)詞匯進(jìn)行討論。“做得熟
聽(tīng)茶丨普洱茶為何要“曬青”？不同的干燥方式有何意義？
對(duì)于普洱茶的經(jīng)典定義，大家都不陌生：云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。在茶葉制作過(guò)程中，干燥是一道非常重要的工序，普洱茶也如此，在“國(guó)標(biāo)”規(guī)定中，普洱茶的干燥方式為“曬青”，就是陽(yáng)光曬干，
