【本周喝什么】改版以來(lái)得到了許多茶友的好評(píng)——就是喜歡簡(jiǎn)易圖表這樣直觀的表達(dá)方式！

集合了多方的建議和2年多來(lái)數(shù)千款茶的品鑒經(jīng)驗(yàn)，我們提煉出了7個(gè)消費(fèi)者注重最多的維度來(lái)描述一款茶的DNA【如圖所示】；

香氣

馥郁、純凈、有層次...是指香氣的特征（包括干茶、茶湯）

果香、蜜香、木質(zhì)香...是指香氣的類(lèi)型

苦

茶湯里的苦主要由茶多酚和咖啡堿引起，奇妙的是，當(dāng)苦與其他維度，如甜、澀、各種香氣隨機(jī)結(jié)合在一起便會(huì)猶如煙花般絢爛的綻放。

澀

由一種存在于茶樹(shù)中的多元酚的混合物引起，這種混合物包含：兒茶素（黃烷醇類(lèi)）、黃酮、黃酮醇類(lèi)；花青素、花白素類(lèi)；酚酸及所酚酸類(lèi)。初見(jiàn)可能沒(méi)有怎么歡喜，但是和苦類(lèi)似，比如與甜的結(jié)合，就很容易有鮮爽和輕柔之感。

甜

初見(jiàn)甚歡的甜幾乎無(wú)人會(huì)抗拒，尤其更受女性朋友的青睞，茶湯中的甜主要由脂多糖、葡萄糖、蔗糖、淀粉、果膠物質(zhì)組織組成。

濃強(qiáng)度

濃強(qiáng)度是個(gè)相對(duì)綜合的概念，包含各種有機(jī)物和無(wú)機(jī)礦物質(zhì)；和樹(shù)種，樹(shù)齡的關(guān)系是密不可分的，偏好濃強(qiáng)的朋友也不在少數(shù)，南方茶客尤其多

厚度

品鑒經(jīng)驗(yàn)豐富的茶客對(duì)于厚度的更為敏感和有要求，厚度具體是指茶湯滋味的豐富性，口感上會(huì)體會(huì)到一種結(jié)實(shí)，飽滿(mǎn)的感覺(jué)；厚度取決于茶的本質(zhì)：茶原來(lái)的內(nèi)含物質(zhì)有多豐富，析出在茶湯中的豐厚度就會(huì)約大。

細(xì)膩

“細(xì)膩”也是在品鑒高階才能體會(huì)到的一種感受：主要指的是咽下茶湯的過(guò)程對(duì)整個(gè)相關(guān)的通道造成的感覺(jué)，一般以粗細(xì)來(lái)區(qū)分，譬如用一匹綢緞和一匹粗麻拖曳過(guò)人的皮膚，前者為細(xì)，后者為粗。