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        1. 我們只能靠自己感受“巖韻”
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          一頭大象-普洱茶

          我們只能靠自己感受“巖韻”


          好的巖茶,不止花香馥郁,還要有“骨感”,審評的36支肉桂中,只有2支肉桂骨感明顯,且有幽幽的花香,對于這種感覺,大家稱之為巖韻,既然為韻,其實難以描述。

          花香的理解相對就簡單,用鼻子聞就可以,香氣太高揚的并不是很好,幽靜、持久為上。好比劣質香水與迪奧香水,劣質香水所到之處特別香,甚至刺鼻。而迪奧香氣優(yōu)雅,近了才能聞到,聞起來舒服,存在的時間很長,且有層次感。

          骨感到底是什么?

          勇光老師說是對口腔的沖擊力,泊情人說像塊石頭、喝起來硬朗有嚼勁,我的感覺分為三個層級:

          1、沒有火味、輕度苦澀以下,火味是焙火的味道,很像剛烘焙的面包、剛出鍋的鍋貼餃。略微的苦澀可以接受,這種微妙感就是喝一下感覺苦,3秒鐘就沒了,感覺明顯苦澀,就是不對了。

          這個層次排除的是因為焙火、苦澀導致的茶湯濃度,這樣的濃度不可喝,并不是內含物質豐富的體感。

          2、滿足無火不苦的條件后,第二個層級為飲茶如喝湯,和清蒸的鯽魚湯、慢燉的老母雞湯一樣,濃濃的、滑滑的,感覺并非喝水,而是喝湯。

          3、身體會有不同程度的體感,我的體感是發(fā)汗,從背部開始,全身暖和和的,不同人感覺不一樣,有的朋友感覺人就突然“定住了”,有的人會打嗝,有的人感覺不到。

          從無火不苦,到湯般濃滑,再到身體暖和,骨感來了!

          想起600多年前張無忌練習九陽神功的那個下午。