《斗茶圖》—元 · 趙孟頫

元代茶文化繼續(xù)著唐宋以來(lái)的優(yōu)秀傳統(tǒng)，飲茶習(xí)俗也多有發(fā)展創(chuàng)新，為明清飲茶習(xí)俗向全新發(fā)展開(kāi)辟了新的途徑。? ?

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元代已具備一套完備的茶法。據(jù)《元史·食貨志》記載，元代有專(zhuān)門(mén)的經(jīng)營(yíng)茶的“茶戶(hù)”，國(guó)家設(shè)有專(zhuān)門(mén)管理茶的“榷茶都轉(zhuǎn)運(yùn)司”等，商販銷(xiāo)運(yùn)茶時(shí)要購(gòu)買(mǎi)憑證“茶引”，零售茶要有照帖“茶由”。?

在13世紀(jì)初，蒙古人的飲料主要是馬奶酒。元朝建立后，蒙古人逐漸對(duì)飲茶有了興趣。茶作為一種止渴、消食的飲料，適合以肉食為主的蒙古人需要。

元代中期詩(shī)人馬祖常有詩(shī)云：“太官湯羊厭肥膩，玉甌初進(jìn)江南茶。”皇帝在飽食鮮美肥膩的羊肉后，已習(xí)慣飲茶以促進(jìn)消化。朝廷內(nèi)還設(shè)有專(zhuān)門(mén)官員，掌管內(nèi)廷茶葉的供需消費(fèi)。?

蒙古族入主中原后，吸收了某些漢族的飲茶方式，結(jié)合了本民族文化特點(diǎn)，形成了具有蒙古特色的飲茶方式。

有幾種配加特殊佐料的茶：炒茶、蘭膏、酥簽，雖然制作方法有所不同，但都加入了酥油。另有一種“西番茶”，“味苦澀，煎用酥油”，這種茶就是藏族人喝的酥油茶。有趣的是，這些以酥油入茶的飲用方式，反過(guò)來(lái)又流傳到漢族和其他民族中。??

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元代的茶葉加工，還有一個(gè)方面值得重視，就是花茶加工制作的普及。? ?

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元代開(kāi)始較為普遍用直接焙干的茶葉煎煮，不加或少加其他香料調(diào)料。并且出現(xiàn)了泡茶，即用沸水直接沖泡茶葉。

元代立國(guó)時(shí)間短，隨著民族交流的發(fā)展，整個(gè)茶風(fēng)和價(jià)值取向處于轉(zhuǎn)變期。散茶逐漸普及，出現(xiàn)了泡茶的方式，花茶制作方法完備，這對(duì)明清茶文化的發(fā)展，都有著一定的影響。

元代茶文化，為明清時(shí)期的茶文化的興旺發(fā)達(dá)打下了重要基礎(chǔ)。

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