春茶科普篇

春茶是否越早越好？

文/西小茶

眾所周知，明前茶的好是社會(huì)大眾公認(rèn)的，其實(shí)我們在可以查到的歷史中，早在唐代，明前茶就有被指定為貢品了，那么對(duì)于當(dāng)時(shí)的平民百姓來說，能喝到明前茶也是極其難得了，所以價(jià)格貴是大家都能理解的，有詩云：二槍浪自附三篇，一串應(yīng)輸錢五萬。

清明節(jié)越來越近，明前茶也已經(jīng)有少量上市了，不少茶友是不是開始急了：我買晚了，是不是就買不到好茶了？

哎，也不知是從何時(shí)起，買茶變成了“一定要買最早的、最嫩的”。

仿佛不買最早的，就錯(cuò)過了整個(gè)春天。但優(yōu)質(zhì)的茶葉真的是越早越好、越嫩越好嗎?

當(dāng)然不是。

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茶樹經(jīng)過一個(gè)冬天的修養(yǎng)，根系吸收到的礦物質(zhì)養(yǎng)分十分飽滿，使得春季萌發(fā)的茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟并含有豐富的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，香氣強(qiáng)烈，滋味鮮爽，變化豐富。

且春季茶樹一般無病蟲危害、無污染，因此在頭春采摘的茶葉品質(zhì)，往往是一年中最佳的。

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春茶也叫頭采茶，是指春天第一輪長出，第一次采摘的茶！但是萬物自有它的規(guī)律，只有遵循每年的氣候，把握最佳的采摘時(shí)間，才能制作出最好的茶！

說到這里，理論上的確是茶越早越好。

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但是！

如果一味求早，茶樹新芽還沒有完全展開，里面沒有什么營養(yǎng)成分，做出的茶香氣輕、茶味澀！

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現(xiàn)在的人很多盲目求早，不懂得好茶是天時(shí)地利人和的產(chǎn)物，已經(jīng)攪亂了春茶市場！甚至有人使用噴打激素等手段，使茶葉盡快發(fā)芽，謀取明前茶“貴如金”的利潤！

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明前茶主要指江南一帶的綠茶！比江南更南方的茶樹往往發(fā)芽更早，因此也有不良商家用它們來冒充江南明前綠茶的！像永嘉一帶的烏牛早冒充西湖龍井，就是個(gè)典型的例子！

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好茶乃天成，人做一半，天做一半！一味以人力去追求春的“早”，是不合自然規(guī)律的！因此，千萬不要單憑上市時(shí)間這一個(gè)區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)來判定茶葉的品質(zhì)。

?春茶上市了，之前就有不少杭州茶廠的老茶友早早地催著問：西湖龍井具體哪天上市?。?/span>

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身為新中國的第一家國營茶廠，做了70年的茶，雖然廠里經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅不少，而且每天都有研究人員在基地監(jiān)測龍井茶樹的出芽狀況！但我們真不能給出具體到“天”的西湖龍井上市時(shí)間！還請大家見諒！

心急喝不了好茶，與其糾結(jié)日期，還不如搶先預(yù)定！這兩日西湖牌獅峰產(chǎn)區(qū)的一些精品西湖龍井已經(jīng)陸續(xù)上市了，有需要的茶友可以來嘗鮮啦！另外，其他等級(jí)的春茶只要一上市，我們也會(huì)馬上發(fā)貨哦！