經(jīng)常聽人說起生茶和熟茶，

那到底什么樣的茶是生茶呢？

是不是沒煮的茶就是生茶？

千萬可不能這樣認識，

如果有小朋友這樣說，

那會讓茶友們笑掉大牙的哦！

今天蘭州蘭州茶業(yè)世界

就簡單地為大家普及這個常識。

認識生茶 制作工藝

生茶和制作工藝有關(guān)，要經(jīng)過采摘、殺青等工序。生茶鮮葉采摘后經(jīng)殺青(殺青即為把鮮葉用鍋炒，使葉里的水分散發(fā))揉捻，曬干(普洱茶必須是曬干，像一般綠茶就是直接炒干烘干蒸干)即為生茶，或叫曬青毛茶。把曬青毛茶又高溫蒸(意在使其柔軟回潮，利于做型)放入固定模具定型，又曬干后成為緊壓茶品，也就成了生餅，或各類型的磚、沱。

認識生茶?顏色香味

做成茶餅后，生茶在顏色與香味方面就有了自己的物質(zhì)。茶餅中茶葉以青綠，墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，通常新制茶餅味道不明顯(這里說的味道不是茶湯的味道，是你直接聞餅面上的味道)若經(jīng)高溫，則有烘干香甜味.。

認識生茶?口感湯色

如果泡成茶，那么在口感和湯色等方面也有與眾不同之處。生茶的口感強烈，刺激性較高，若經(jīng)高溫，則茶湯清香，水甜而薄，微澀。湯色以黃綠、青綠色為主。新制生茶茶品以綠色、黃綠色、暗綠色為主，活性高、較柔韌、有彈性，把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉(zhuǎn)，會回過來是好茶。